6月15日，在重慶“一根面”店，趙明曦師傅將一根完整的面條螺旋盤在面盆里，隨后拿起面條一端順空拋入大鍋，細長的面條在空中形成完美的拋物線。整個過程，他的雙手都未離開面條，直到面條另一端也落入鍋內(nèi)。渝友/CFP
32歲的老板趙明曦拿著一個直徑40厘米左右的不銹鋼盤，盤里裝著寬5毫米左右的面條，一圈又一圈平鋪其上，用保鮮膜罩住，面條上有清油，白凈而滑潤。
放下不銹鋼盤，趙明曦在離鐵鍋約2米遠處停下，帶上一次性手套，掀開保鮮膜，右手輕輕提起面條一端，左手托住另一端，雙手呈放風箏的姿態(tài)。而后，右手蘭花指微翹拉扯面條，繞左手三圈。突然，趙明曦右臂提起，朝天空拋去，面條在空中劃出起起伏伏的波浪，最高點離地面大約兩三米。就像運動員手中的彩帶，趙明曦手臂一起一落間，5毫米寬的面條在空中揮舞，被拉扯成了2毫米。左右腳也跟著手臂起落跳動，像在跳舞。隨后，面條穩(wěn)穩(wěn)落入沸騰的大鍋灶內(nèi)，濺起點點水花。
趙師傅甩面瞬間，吸引路人圍觀。趙師傅說，當初光練習甩面，就用了3個月時間，“一根面”兩個月前才開張，獨特的甩面絕技，吸引不少食客光臨。只要是回頭客，都習慣叫師傅“甩二兩小面”。甩到大鐵鍋的面很快被趙明曦用漏勺拉起，迅速放入另一個沸騰的高腳面鍋內(nèi)，兩分鐘后再度撈起，盛入麻香四溢的佐料碗中，送到食客面前。“二兩小面甩60下，三兩甩90下?！壁w明曦說：“不管好多下，都只有一根。
一碗面雖只有一根，趙明曦前后要花上十幾個小時準備，面條能在空中飛舞的奧秘，全在搓揉。趙明曦介紹，每天大概準備三、四十斤小麥面粉，下午兩點左右面就賣完。賣完后，又開始準備第二天需要的面條。趙明曦說，只要偷一點懶，面條的彈力就達不到要求。“我最長能甩300米?！壁w明曦笑道，“面粉配方也相當重要，這就屬于機密了。不過我可以保證，絕對不含有添加劑?！?
趙師傅在配置各種調(diào)料。趙師傅原來一直在成都開貨車，后來因為一次機緣學到“一根面”的制作方法，忠厚老實的他也因一“面”之緣，遇到了現(xiàn)在的女朋友。
一根面有多長？一位路過的小伙子決定買碗試試。面條端上來后，他用筷子夾起往上提，“不行，我身高不夠。”這位1.7米左右的小伙子干脆站在了板凳上?！肮烙嬘?米多高了，面條還剩一大碗。一根到底有好長哦？”小伙子不禁問。“二兩的一根面，拉得寬一點有50米，拉得細一點有60多米。”趙明曦解釋。
趙師傅介紹，一根面，吃法有不同。據(jù)他觀察，性格斯文時間不趕的食客會找到頭，吸起吃；趕時間的上班族大口吃；過生日的人吃，加兩個蛋，寓意活100歲；情侶吃，從兩端分別入口，寓意長長久久。