夏日炎炎，太陽把人烤得外焦里嫩的，中國各地都有自己的消暑絕招。人們減暑熱的方式層出不窮，創(chuàng)新不斷，接下來讓我們看看各地在極度的酷暑中，怎樣消除炎熱帶來的沖擊。
冰粉
冰粉是一道著名的漢族小吃，屬于川菜。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。作為夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受人們青睞！ 據考察，冰粉始于明清時期的武陽（今彭山縣）創(chuàng)始人為王味緣，史稱“味緣冰粉”！最初僅在彭山縣內販賣，后來逐漸傳到周邊市縣，到了清朝中期傳遍四川,盛于晚清時期，在文革時期達到鼎盛！那時彭山很多人家里都有幾株冰粉樹，遍街都在吃冰粉，彭山的冰粉籽被知青們帶到全國各地，冰粉之鄉(xiāng)名揚天下！
有點類似于無味的果凍，但是可以加上各種果汁，就變成水果味的冰粉，加上紅糖是四川吃的最多的口味，紅糖吃了補氣血，抗衰老，亂脾健胃，所以成為大眾最受歡迎的涼品之一。每每喝下一口紅糖冰粉，很滑，不用細嚼，一個勁兒就滑下去了，頓時感覺呼吸都是涼氣。
刨冰
刨冰是將冰塊刨成雪花，淋上煉乳、糖漿，再配以各種水果或其他配料而制成的高檔冷飲，吃起來口感細膩，入口化渣，糖份不多，消暑降溫效果特佳，多吃不會有飽脹感。正宗的“刨冰”是將冰塊刨成雪花而做成，“刨冰”中含有冰渣就會嚴重影響口感。刨冰在臺灣很流行，所以素有“臺灣刨冰”之稱。刨冰是把冰塊刨成細細的冰沙，再加入各種干果、水果及牛奶、果汁等而形成的一種五顏六色的雪冰。其種類繁多，制作簡單，各種口味可隨意調配。
不僅僅是老成都的文化，如今成都春熙路，也有買刨冰的小推車，還發(fā)展到有門面的冷飲店，當然這里刨冰基本可以分為沙冰、碎冰和刨冰三大類，一般我們吃到的最多的是沙冰和刨冰，沙冰是最細小的冰，用機器打成冰渣，要混合水果和很有滋味的原材料打碎，用吸管來吃，感覺像是喝飲料。稍粗一點的是用一整塊大冰用刨冰器刨出來的刨冰，冰的口感像凝固的棉花，但又有嚼頭，一般都會淋一些很稠的汁醬，像焦糖、紅豆沙或者紅湯，能確實體驗到刨冰軟綿綿的口感同時也會有相對的味道。
涼蝦
涼蝦是四川、重慶、湖北宜昌等一帶十分常見的特色的一種小吃，滑糯清爽，柔軟清甜。它用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名，再放置紅糖水。是人民消暑的一道甜品。
四川涼蝦也有人稱之為重慶涼蝦，因頭大尾細形狀很像蝦而命名，是用大米漿制成的甜品，口感柔軟清甜，加上紅糖水，冰冰涼涼的很滑很爽口。夏天一到，很多地方都有賣涼蝦的，人們走熱了累了，來上一碗冰鎮(zhèn)涼蝦，確實很安逸。
酸梅湯
酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料，在炎熱的季節(jié)，多數人家會買烏梅來自行熬制（也有用楊梅代替烏梅），里邊放點白糖去酸，冰鎮(zhèn)后飲用。酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料?！侗静菥V目》說：“梅實采半黃者，以煙熏之為烏梅?！彼艹裏崴蜎觯残闹雇?，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾，神話小說《白蛇傳》就寫了烏梅辟疫的故事。該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲確可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
在炎熱的季節(jié)，多數人家會買楊梅來自行熬制，里邊放點白糖去酸，冰鎮(zhèn)后飲用。小販們也有做這小生意的。以前在哈德門外有老人，常常手拿兩個小銅碗弄出聲響吸引人注意，邊走邊賣。
炒冰
又名炒冰果。是海南當地常見的一種冷飲，它的名字中的“炒”不是加熱的概念，而是越炒越冷。因為制作炒冰的鍋下面不是火，而是強力制冷機的蒸發(fā)器，蒸發(fā)器是銅管盤管繞纏在炒鍋底上，能把鍋中的熱量帶走。溫度瞬間降到零下40攝氏度左右，水質的食物冷凍成冰狀。制作炒冰的時候，把鮮奶與果汁倒在鍋里，用木鏟不停的翻動，慢慢的鍋中的液體變得越來越粘稠，最后成了冰泥。盛在透明的碗中，五顏六色，艷麗多姿，簡直就是件藝術品。
海南的炒冰是用水果打成果汁，不加任何其他調料，直接炒制而成，而不是在冰沙上澆上濃縮果汁。海南的炒冰相對比較正宗。
綠豆沙
綠豆沙是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕。綠豆，味甘，性涼，功效：有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫(yī)常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。飲綠豆湯能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食油膩、煎炸、熱性的食物之后，很容易出現皮膚癢、暗瘡、痱子等癥狀，這是由于濕毒溢于肌膚所致。綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素?，F代醫(yī)學研究證明，綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。綠豆沙在全國都廣為流行，老少皆宜，每每夏天都會自制或買上一杯冰鎮(zhèn)的綠豆沙。