1日照海岸名媛“西施舌”的傳說與“首長情緣”
“西施舌”，又被人們稱為沙蛤、車蛤、土匙，屬軟體動物門瓣鰓綱簾蛤目蛤蜊科，中文學(xué)名漳港海蚌。其殼體略呈三角形，殼厚且表面光潔，殼長通常有7～9厘米，殼頂在中央稍偏前方，呈淡紫色，腹緣圓形，呈米黃色或灰白色,體高為體長的4/5，體寬為體長的1/2,廣泛分布于印度至太平洋海域淺灘，是一種經(jīng)濟(jì)價值、食用價值很高的名貴貝類。
“西施舌”這一菜名起的真是貼切。沙蛤，這種生長在海邊淺灘上的貝類生物經(jīng)過仔細(xì)的烹飪，在入口的那一剎那，分外柔滑，鮮香味兒同時盈滿口腔，著實(shí)讓人聯(lián)想到我國古代四大美女之一西施的美艷動人?？蛇@名字的由來卻不是那么得美好，令人在品賞這難得的鮮味兒的同時也扼腕嘆息絕世容顏的香消玉殞。
“西施舌”外殼形態(tài)俊秀，呈斧足形，張開時吐出的白肉象是一條小舌頭，清白如玉，遂以美容非凡的古越西施女命名為“西施舌”。但是中國的美女眾多，為什么單單叫“西施舌”，而不稱它做“昭君舌”、“貴妃舌”、“貂蟬舌”呢？ 【詳細(xì)】
山東省日照市沿海一帶是“西施舌” 的著名產(chǎn)地，以盛產(chǎn)的“西施舌”體大、殼薄、艷麗、肉嫩、味美而聞名，曾受到領(lǐng)導(dǎo)的贊譽(yù)。2012年，日照“西施舌”成功注冊為“國家地理標(biāo)志”。
1956年冬季，領(lǐng)導(dǎo)到山東視察，住在濟(jì)南。有一天，老人家工作人員叫到身邊，詼諧地說：“山東好啊，山東出西施舌！”工作人員不知道什么是西施舌，答非所問地說：“山東是好啊，有山有水，名勝古跡多，還有沂蒙山等革命老區(qū)。”領(lǐng)導(dǎo)笑了，說：“我不是說這些，我是說山東生產(chǎn)西施舌。”接著又解釋：“西施舌生長在日照縣海邊上，好吃得很吆！ 【詳細(xì)】
2“西施舌”——金色沙灘上的嬌貴物種
日照市位于山東省東南部，東臨黃海，環(huán)境優(yōu)美，氣候宜人，空氣質(zhì)量位居全國前列，曾被評為2009年度“聯(lián)合國人居獎”，而日照市沿海良好的海區(qū)水質(zhì)，正適應(yīng)了西施舌的生長。
“西施舌”在日照市的分布情況
漁民們正在做著出海前的準(zhǔn)備，期望魚蝦滿倉
“西施舌”對生存環(huán)境要求極為苛刻，僅在半淡半咸海水、25℃左右的恒溫環(huán)境、海深8～10米左右的海區(qū)中才適宜生存，從3厘米大的幼苗長大到9厘米大的成年，約要3年時間。
漁民“踩高蹺”在淺海捕撈西施舌等海產(chǎn)品
20世紀(jì)80年代，山東青島、日照沿海、廣東奧東沿海、福建長樂、江蘇連云港等地的西施舌年產(chǎn)量近萬噸，除出口日本、香港外，主要供應(yīng)廣州、福州、深圳等地。近10年，由于海域污染和濫捕，產(chǎn)量逐年減少。20世紀(jì)80年代以前，一些沿海區(qū)域?qū)ξ魇┥嗟牟稉茝?qiáng)度不大，有些分布區(qū)域甚至未被發(fā)現(xiàn)，自20世紀(jì)80年代起，對西施舌的捕撈強(qiáng)度逐年加大，至90年代初，達(dá)到了捕撈高峰，其資源呈現(xiàn)逐年明顯衰退趨勢。 【詳細(xì)】
3與“佛跳墻”平起平坐的天下美食“西施舌”
“西施舌”營養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸，滋味鮮美，甘脆嫩滑，為人民大會堂國宴膳品，是早負(fù)盛名的筵席珍品佳肴，“雞湯汆海蚌”更是與“佛跳墻”齊名。
“西施舌”能滋陰生津，涼肝明目，清熱息風(fēng)。用于胃熱煩渴，肝熱目赤及熱邪傷陰，虛風(fēng)內(nèi)動等。【詳細(xì)】
以“西施舌”為食材的美食大搜羅
雞湯氽海蚌
清炒“西施舌”
西施舌芙蓉蒸蛋
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