01 一、關(guān)鍵詞——拜
1、無錫人的“祝饗”,有一個獨(dú)特的含義,就是祭祀禮拜窩里的“老祖宗”。
一年一次的過年在無錫人的風(fēng)俗里是一件很莊重的事,無錫人的過年,又叫“祝饗”,也就是祭祖,祭祀窩里(家里)的“老祖宗”。按照老輩的規(guī)矩,過了逢春(農(nóng)歷立春)是不能過年的。所以老無錫過年一般都選擇在春節(jié)前幾天擇某個下午或黃昏過年,大年夜往往是最后的期限。家中長輩會半年提前折好錫箔、黃表紙錠或元寶,折的同時還嘰里咕嚕的念些“阿彌陀佛、菠蘿蜜多”之類的佛經(jīng),據(jù)說這樣能讓這些紙錠、元寶升值。實(shí)在不知道另一個世界的金融秩序會不會就此讓她們搞的混亂不堪。祝饗的時候至少會準(zhǔn)備三葷三素六個菜,有魚、肉、黃豆芽等。而且,祝饗的地點(diǎn)一定得是這戶人家的朝南房間。在八仙桌上擺上六道菜后,在桌子三面各放兩張椅子。敬祖宗的筷是嚴(yán)禁數(shù)的,只能隨手的一大把一抓就放到八仙桌上,也不能分筷。八仙桌上除了依照座位擺放近幾代知名祖先的享用酒盞外,還要多放三只,用來表示敬歷代不知名的祖先。這一切準(zhǔn)備好之后,打開門,誠邀老祖宗回家來過年了。其間,男主人率先叩拜祖宗,然后再給老祖宗添過一兩次酒,然后,家庭成員依次叩拜。祝饗的時候,不能碰到椅子、桌子。而且,盛飯時必須是一飯勺的飯,同一只碗里不能再盛第二勺飯。【詳細(xì)】
2、無錫人“做九不做十”,有一個特別的大事,就是做壽敬拜父母。
在農(nóng)歷新年,無錫人還有一幢大事,就是做壽,北方人一般稱祝壽,做壽與過生日不是一回事。無錫人慶壽一般不在生日,而在春節(jié)舉行。父母虛齡滿60歲時,子女要為父母慶壽,以后每10年慶壽1次。60壽慶,稱花甲初慶。70、80壽慶分別稱七旬、八旬大慶,也稱七秩、八秩榮慶。如父母或祖父母同齡,稱雙壽。無錫人做壽“做九不做十”,因為老無錫認(rèn)為“十”有到頭、到頂?shù)囊馑迹笆珵闈M,滿則招損”,這當(dāng)然是不吉利的。所以人們將整十歲的壽辰提前到虛歲逢九的壽辰來做,“九”與“久”諧音,以表示小孩子長長久久,老人的壽辰?jīng)]有盡頭。親友前來祝壽,賀禮一般不送銀錢,而是送壽幛、壽聯(lián)或壽酒、糕點(diǎn)、干果、水果等??季康膭t送壽盒,壽盒中盛饅頭、糕點(diǎn)、壽面、壽燭、壽桃等,稱為壽盤。壽盤數(shù)一般要成雙,以求吉祥。近年來時興送蛋糕。長壽面與一般的面條略有不同,面條的上面要放一些“澆頭”,“澆頭”主要有菠菜、黃豆芽、百葉絲,還有一樣必不可少的是“大蝦”,通紅的大蝦大概也是祝福壽星健康長壽的意思。
3、無錫人“廿五謝灶,七顛八倒”,有一個重要的大事祭拜灶王爺。
謝灶就是送灶神,灶神俗稱“灶王爺”,灶王爺雖然只管各家灶臺,屬于級別很小的一個地方神仙,但灶王爺卻比土地和山神更受百姓愛戴,主要是因為大家相信灶王爺手眼通天,相傳是玉皇上帝派到人間考察一家善惡之職的官。每年專門上天對玉皇大帝言說家長里短,因此灶王爺應(yīng)該屬于那種稽查特派員類的神仙,直屬中央,不可小窺啊。吳地老習(xí)俗在每年的農(nóng)歷十二月廿四這一天,分派在各家各戶的灶神都要離開人間,上天去向玉皇上帝稟報,故而那天家家戶戶都得祭祀送灶神。無錫民間“送灶”有“官三民四船家五”的說法,即官紳權(quán)貴在廿三就送灶,平民百姓應(yīng)在廿四送灶,如果在這天一旦忘了祭灶,那只能放在廿五祭祀送灶了,廿五是網(wǎng)船送灶日,所以就有了“廿五謝灶,七顛八倒”這句俗諺。后來這句俗諺就用來比喻做事缺少章法,只好事后補(bǔ)救的狀況。祭灶當(dāng)天,老無錫做腳跟團(tuán)子(團(tuán)子半個白,半個黃,成橢圓形)以及麥芽糖、炒米糖、糖餅等食品進(jìn)行祭灶,并在神龕上貼“上天言好事,下界保平安”的對聯(lián),,送灶神上天,意味著春節(jié)的開端。【詳細(xì)】
01 二、關(guān)鍵詞——吃
1、無錫人的“臘八粥”葷素皆宜別有咸味
每年農(nóng)歷的十二月稱之為臘月,十二月初八,又稱臘八。民俗臘月初八早晨要吃用各種食料燒煮的粥,那就是臘八粥,吃過臘八粥,意味著從這天起,過年的腳步離我們越來越近了。關(guān)于臘八的傳說很多,什么紀(jì)念釋迦牟尼成佛、懷念岳飛……還有的是“朱元璋挖鼠洞”。朱元璋少年時,為地主家放牧,吃不飽穿不暖。某年臘月初八這一天,在外放了一天羊的朱元璋到晚上還沒吃上一頓飯,四處找東西吃。突然發(fā)現(xiàn)一只碩鼠慌慌忙忙逃進(jìn)一個老鼠洞里,朱元璋走近那個洞口,用樹枝掏了掏,在老鼠洞中發(fā)現(xiàn)了各種各樣的糧食,其中有小米、玉米、花生、紅豆等。他將這些雜糧洗凈,煮成粥,那美味叫他終身難忘。朱元璋做了皇帝后,仍惦記著那碗親自做的“雜糧粥”,于是他讓御膳堂做五谷雜糧粥,并欽定這粥為“臘八粥”。無錫臘八粥分為寺廟燒煮和家庭燒煮兩種燒法。寺廟里燒的為“素臘八”,以前無錫崇安寺、南禪寺這些大的寺廟會用到青菜、油豆腐、蘿卜、黃豆、蠶豆、芋頭、百葉、山芋、花生、癟子團(tuán)等等食材,其實(shí)也并非固定為八樣。臘八節(jié)當(dāng)天用大鍋燒煮后,會分發(fā)給香客以及窮人。到現(xiàn)在,南禪寺、廣福寺、永興寺等仍然每年都有施粥活動。寺廟燒的臘八粥講究“筷立不倒”,即不能湯湯水水,而是要料多、粥干,標(biāo)準(zhǔn)就是筷子插進(jìn)去不會倒。普通百姓家里有的會燒“素臘八”,有的則會燒“葷臘八”?!叭澟D八”即在素菜中加入排骨,考究點(diǎn)的還會加入火腿。不管是素臘八還是葷臘八,無錫臘八粥口味都是咸鮮為主的。【詳細(xì)】
2、無錫人的“年夜飯”舉家亮燈 講個口彩。
吃年夜飯,已成為春節(jié)一個固定的守歲模式。無錫人吃年夜飯,是以農(nóng)歷年為準(zhǔn)的,分“過小年”和“過大年”。大年三十吃的那頓年夜飯就叫“過大年”,是以家庭團(tuán)圓為主,一般不邀請外人參加的年夜飯?!斑^小年”說的就是從臘月十七、十八撣煙塵開始到農(nóng)歷新年立春前,祝香祭祖時吃的那頓年夜飯,多會邀請至親好友,包括寄親。吃年夜飯的時候,家里所有的電燈都要亮起來,以示辭舊迎新。有這么幾道吉祥菜是一定要上年夜飯的飯桌的——“代代富”肉釀面筋;鴨蛋和肉龍松一起做成蛋餃,有形似金元寶有招財進(jìn)寶的意思,又有壓邪的意思;還有用竹筍干和豆腐干燒的菜稱之謂“響打菜”,既有節(jié)節(jié)高升的意思,還暗喻著能撈個一官半職;“年年有余”自然是魚了;“如意菜”黃豆芽、茨菇;“化兇險”要芥菜;“健波波”炒菠菜;“百事順”百葉絲;“節(jié)節(jié)高”年糕,當(dāng)然還不能少了年蘿卜。考究點(diǎn)的人家,還會準(zhǔn)備用香糟做的扣肉、扣鴨。吃過年夜飯,全家還有一個節(jié)目——搓圓子,這是年初一和年糕一起吃的早餐,意思是團(tuán)團(tuán)圓圓、年年高升。初一這天,只吃隔年除夕的剩飯,寓意“有余”。吃飯時不能以湯澆飯,也不吃粥。【詳細(xì)】
3、無錫人的“年糕”用腳踩出 香糯絲滑
按無錫地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣,在春節(jié)前夕,各家各戶都要蒸年糕。一般所蒸年糕都是用手工糅出來的,如糕團(tuán)店里制作的那樣。而我們這里蒸年糕的方式與眾不同,說出來你也許不相信,或者覺得不可思議,因為它竟然是用腳踏出來的,所以叫做“腳踏年糕”。追根究源,是無錫人元代著名書畫大師詩人倪云林(即倪瓚1301-1374)先生首創(chuàng)。元至正年間,元廷橫征暴斂,民不聊生,各地農(nóng)民先后舉旗起義。云林預(yù)料天下將亂,江南將成為戰(zhàn)場,憂慮不安,召集族長商量對策。此時已是冬天,秋收已經(jīng)完成,糧食也已歸倉,云林公提議各家各戶都把糧食磨成粉,蒸成米糕,規(guī)格大小與磚頭一樣。而后吩咐各家把房屋的內(nèi)壁拆除,用年糕代替磚頭重新砌上,室內(nèi)置一火塘,肚子餓的時候就從墻上掰一塊“磚頭”放在火塘上烤軟就可以吃了。這樣外人闖進(jìn)來也找不到食物了,從而就避免了騷擾,使族人順利地度過了兵荒馬亂的年代。當(dāng)時由于時間緊迫,數(shù)量又多,手工操作費(fèi)力又費(fèi)時,有人提議干脆就用腳踏。地上放一只大木盆,盆內(nèi)攤一床新被單,然后把蒸熟的粉頭倒在木盆內(nèi)被單上,再將粉頭包住,人就換上套鞋站在粉頭上踏,并來回走動,使四處踏遍,踏個五分鐘就可以了,這樣粉頭經(jīng)過踐踏滋潤,撤掉上面包被,拎牢四角提起來反扣在案板上,用扎鞋底的粗線割成磚頭大的塊塊(用刀是切不好的),這就成了年糕。腳踏年糕比較結(jié)實(shí),香糯絲滑,柔軟細(xì)膩,晶瑩剔透,一時吃不完,可以浸在水中幾個月不變質(zhì),甚至可以吃到蒔秧(插秧)的時候。直到現(xiàn)在,無錫人過年祭祀先人時,在供桌上必須放上一塊年糕,以示對云林先生的敬意和懷念。【詳細(xì)】
4、無錫人的“元寶茶”小小橄欖 恭喜發(fā)財
無錫人有喝茶的習(xí)俗,“元寶茶”更是江南地區(qū)特有的一種風(fēng)俗。很久以前,蘇州、無錫一帶的茶館,一到農(nóng)歷年底,堂倌向老茶客送禮,小蒲包里有一包青橄欖口稱“元寶”,老茶客收禮后要付出五六倍的茶錢回敬,曰“打秋風(fēng)”。表示對一年來服務(wù)的酬謝。慢慢地發(fā)展為新年初一至初五這五天中,各茶館在茶壺內(nèi)加兩枚青橄欖,稱為“元寶茶”。茶資茶客任意支付,多少不計,但不興找錢。青橄欖兩頭尖,形狀如元寶,故用橄欖泡的茶稱為元寶茶。橄欖茶寓意深刻:其一青橄欖又名“大福(腹)果”,且有“請過來”的諧音,在杯中像“元寶“似的漂浮在血上,有招財進(jìn)寶之意,在春節(jié)時獻(xiàn)上“元寶茶”,恭祝發(fā)財,其二,橄欖象征平安、祥和、如意,春節(jié)時獻(xiàn)上橄欖茶,表示??腿藲q歲平安,吉祥如意;其三,橄欖茶先苦后甜,回味無窮,寓意人生不是一帆風(fēng)順,只有艱苦拼搏才能創(chuàng)造幸福。無錫的民族工商業(yè)大家都有喝元寶茶的習(xí)慣。
5、無錫人的“暖身老白酒”清香甜爽 齒香留芳
“古越悠悠太湖水,釀成瓊漿呈君酹”,逢年過節(jié),老無錫人喜歡喝點(diǎn)米酒,釀制米酒也成了不少人必備的年貨。蒸米釀酒那天,家里忙碌得像逢年過節(jié)。要準(zhǔn)備許多東西。木蒸籠、大竹編要提前在河水里浸泡,晾曬干;成捆的樹枝、秸稈放到大灶前;剛軋好的上百斤新鮮糯米,要在清水里淘凈;大鐵鍋盛滿清水,大火煮,木蒸籠每次只能蒸二三十斤的糯米;火候很講究,米夾生或者過爛,都會影響到米酒的口感質(zhì)量。蒸好一籠,米要攤放在大竹編里,不能讓糯米粘連成團(tuán)。全部蒸好后,涼放至有余溫不燙手了,就可以把磨成細(xì)末的酒藥攪拌在糯米里。選一間不通風(fēng)的內(nèi)室,用一敞口大缸,底下和四周都用厚厚新稻草圍好,把攪拌好的糯米依次放進(jìn)去,曬些適量的溫開水,中間挖一個一巴掌大的坑,蓋好蒲草蓋,上面壓上稻草。兩三天之后,稻草堆里,米酒的芳香就會彌散出來。把上面的稻草拿掉,酒缸上面浮著厚厚的一層空米粒,在中間挖個坑,就可以看到白白稠稠的酒漿了。還要放個一段日子,等釀透后,才會按照一比一的比例,放進(jìn)和糯米等同數(shù)量的涼開水。再釀個十多天,才會過濾,裝在一個個小口酒壇里。密封時,酒壇里會加入一小把紅花。過年時節(jié),開壇,米酒就會變得透明、微綠、淡黃,清香四溢,這就是白居易的詩中的“綠蟻新醅酒”,因為,米酒上面,往往還會浮著幾粒“綠蟻”一樣的米粒。?那噴出的酒香就迅速擠著繞著鉆入鼻中,拿小勺勻一口嘴中,頓覺馥郁甘甜,齒香留芳,若常常小飲,便能聞到皮膚里散發(fā)的米香,呼吸里也有微醺的甜的味道。
01 三、關(guān)鍵字——趣
1、水鄉(xiāng)澤國橋連橋,新春佳節(jié)“走三橋”
走三橋,吳地舊俗,無錫也是如此。無錫城內(nèi)外河流縱橫,大小橋橫亙河上。舊時無錫縣城盛行婦女元宵節(jié)“走三橋”的習(xí)俗,正月半夜里,萬家燈火,深居簡出的家庭主婦穿了新衣外出游逛,必須連走三座橋,如三鳳橋到大市橋,再到北門打鐵橋。說“走三橋”可免除一年病疫。現(xiàn)如今,春節(jié)期間,無錫人熱衷于到市中心崇安寺去走三橋。吉祥、長安、長春三橋整齊地排列在崇安寺牌坊的正下方,跨過寓意著風(fēng)調(diào)雨順、國泰民安的龍門,走過三橋寓意福壽綿綿,長長久久。元宵佳節(jié)酒足飯飽后,三、五家人戶外步月,走走三橋,也幫助消化,防止積食。
2、天方夜譚哄孩童,除夕守歲“老蟲做親”
“老蟲”,即老鼠;“做親”,即娶親。此乃老無錫長一輩為唬哄晚輩尤其孩童大年初一晚上早點(diǎn)睡覺而編導(dǎo)的傳統(tǒng)“節(jié)目”。晚輩或孩童睡著后,長輩便在他們的鞋子里放上一些糖果。待他們次晨醒來發(fā)現(xiàn)時,長輩便繪聲繪色地說“這是老蟲做親發(fā)給你的喜糖”,令晚輩或孩童們驚喜。此風(fēng)俗實(shí)含健康養(yǎng)生之意,長輩考慮到晚輩或孩童除夕守歲缺少睡眠、大年初一玩耍甚為疲乏,故以此奇妙的天方夜譚唬哄他們早點(diǎn)休息,以恢復(fù)體力。
3、敲鑼打鼓“接路頭” 伙計都怕吃雞頭
無錫話說“接路頭”,其實(shí)與平常老百姓常說的“接財神”的意思相近。在無錫,過年、婚嫁喜慶時都要接路頭,圖的就是一個好兆頭。春節(jié)的接路頭都是在正月初五舉行的。因為傳說這一天是路頭神的誕辰,接路頭就是想受到路頭神的照顧,將財神爺接進(jìn)家。舊時的商家,對于“接路頭”十分看重。每到初四晚上12點(diǎn)剛過,家家戶戶就敲鑼打鼓,燃放鞭炮接路頭,怕的就是稍微晚了一步,財神就被別的商家接走了。到了年初五,商家要擺“路頭酒”,吃過“路頭酒”以后才開店營業(yè)。關(guān)于“路頭酒”,據(jù)說所有的雇員都要去吃老板準(zhǔn)備的“路頭酒“,如果在吃飯的過程中,老板將“雞頭”夾給了誰,那就說明,來年準(zhǔn)備辭退誰,所以吃到雞頭的人自己心里有數(shù),吃過酒后會向老板主動辭職。這就叫做“吃雞頭”。
4、十七十八好日子 撣撣掃掃“討個發(fā)”
無錫有句俗話,叫“十七十八,越撣越發(fā)”。從這句話就可以看出,一般臘月十七、十八,家家戶戶就開始撣塵,打掃衛(wèi)生了。民間的說法是因“塵”與“陳”諧音,新春掃塵有“除陳布新”的涵義,意味著把窮運(yùn)、晦氣統(tǒng)統(tǒng)掃出門,希望在來年能有一個新的開始。實(shí)際上,有關(guān)“撣檐塵”這個習(xí)俗,還有一個古老的傳說:傳說,我們每一個人的身上,都附著一種看不見的、通靈性的壞東西--三尸神。人之所以會六神無主、煩燥不安,就是因為這三尸神作怪的緣故。三尸神喜歡搬弄是非,說人的壞話。他每個月都要上天庭一次都向玉帝說人的壞話,日久天長,玉帝對人產(chǎn)生了壞印象,便命令三尸神下凡巡查,凡是褻瀆天庭,不奉公守法的壞人,把他們的名字寫在他家的墻壁上,由王靈官執(zhí)鞭下凡,統(tǒng)統(tǒng)擊殺,一個不漏!奸邪惡毒的三尸神可高興了,回到人間不問青紅皂白,挨家挨戶往墻上寫開了名字……。灶君爺知道了,想出了一個巧妙的法子:臘月廿四送灶那天,鄭重地關(guān)照家里的人,要他們在大年夜白天,里里外外,上上下下,把檐梁壁墻上的陳年污垢,徹底清掃,撣撣干凈,將那三尸神寫在壁墻上的人名,連塵同塵污一起,統(tǒng)統(tǒng)撣掉。結(jié)果王靈官下界撲了一個空,回到天庭狠告了三尸神一狀,玉帝大怒,傳旨將三尸神關(guān)押天牢,永不釋放。
01 結(jié)語
過去的年味如同逝去的時光一樣,回憶這些年味意趣,那些往事足以讓我們感到溫暖無比,最濃的年味不是在于物質(zhì)的豐盛,而是傳載千年的文化遺承。這些最本土最樸實(shí)的文化元素繼承和發(fā)揚(yáng)是我們每個中華兒女世世代代的職責(zé),無論過去還是現(xiàn)在和將來,春節(jié)中蘊(yùn)涵的傳統(tǒng)的底蘊(yùn)永遠(yuǎn)都不應(yīng)消失,每一個人都應(yīng)當(dāng)好好珍惜傳統(tǒng)的春節(jié),通過這個節(jié)日與家人團(tuán)聚,共話親情,共享天倫。
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