天氣一冷總想吃點熱乎的飯菜，我們家餐桌上最不可少的菜就是蒸菜和燉菜了。進入秋季以后也是孩子長個的季節(jié)，這個季節(jié)我喜歡給孩子做一些蒸菜，蒸菜的營養(yǎng)不流失，孩子多吃吸收得好，營養(yǎng)跟上了孩子的個子也是蹭蹭的長。接下來給大家分享6道最適合這個季節(jié)吃的蒸菜，有葷有素，營養(yǎng)搭配，做法簡單，每天輪換著做都不會重樣，孩子每頓都吃的香噴噴的，喜歡的寶媽們趕快收藏起來吧！
【豉汁蒸排骨】
1、首先準備一點豆豉把它剁碎，然后再準備小半個菜椒，切成青椒粒，再來點生姜切成姜粒，4瓣大蒜拍扁剁成蒜粒，幾根小蔥切成蔥花。
2、把豆豉先來炒香，豆豉直接倒入鍋中，先不用放油，炒香后再放入少許的花生油，然后放入蔥姜蒜菜椒一起炒，炒出香味后就馬上盛出。
3、準備1斤排骨提前用淀粉抓洗去里面的血水，水分提前控干用，然后把排骨和炒好的蔥姜蒜拌在一起，加入鹽3克，醬油1勺，糖1勺，蠔油1勺，下手抓拌均勻，再加入一點生粉，繼續(xù)抓拌均勻，做這種排骨豆豉一定要炒，要不蒸出的排骨口感不香。最后再少來點花生油，拌均勻后腌制半小時，腌過的排骨才會更容易入味，口感會更滑嫩。
4、腌好后倒入盤中，把排骨攤平，不能疊壓在一起，不容易熟。蒸鍋內(nèi)水開后，排骨放入鍋中開大火蒸13分鐘就熟了，很多朋友擔心蒸不熟，蒸的久了排骨的口感就會發(fā)柴不好吃。
【清蒸鹽焗雞】
1、買回來的雞清洗干凈，然后用廚房用紙把雞和肚子里面的水分吸干，因為雞表面的水分會有股血腥味，所以一定要吸干凈。
2、準備一包鹽焗雞粉，加入30毫升食用油，加入白糖5克，把雞全身都涂抹均勻，再往雞肚子里面放入姜片和蔥結(jié)增一下香味，最后把所有剩余的汁都倒在雞上面，再腌制30分鐘左右，淋上5毫升高度白酒。
3、水開后放入蒸鍋，用大火蒸20分鐘，然后再改中火蒸15分鐘，蒸好后先不要急著打開鍋蓋，把蒸好的雞再燜10分鐘就完全熟透了。
4、出鍋后把鹽焗雞水倒出，然后用手把雞撕一下，擺入盤中就可以上餐桌啦！
【蒜蓉粉絲蒸大蝦】
1、蝦清洗干凈后剪掉蝦須，然后抓住蝦頭擠一下，把蝦的胃擠出來連蝦線一起拉出來，然后再把蝦殼剝掉，只留蝦尾的最后一節(jié)不用剝?nèi)ァ?/p>
2、蝦殼去過后再背部再開一刀，然后把蝦尾從中間穿過來，這樣蒸出來的蝦特別的好看。
3、準備一把粉絲用溫水提前泡一下，準備一個碗加入蔥花、蒜蓉、菜椒丁澆上熱油，再加入生抽和蠔油攪拌均勻。
4、把泡好的粉絲清洗一下，然后再放入盤底鋪均勻，把處理干凈的蝦擺在粉絲上面，淋上香辣美味的蒜蓉辣椒醬，蒸鍋內(nèi)上汽后擺好的蝦放入蒸鍋，蓋上鍋蓋開大火蒸5分鐘，出鍋后撒上香蔥花，再澆上熱油即可。
【肉沫蒸蛋】
1、準備一個盆打入6個笨雞蛋，加入食用鹽、豬油攪拌均勻，在加入溫開水，冷水放入蒸鍋盆上面先蓋上蓋子，防止水蒸汽進入雞蛋液中，最后再蓋上大鍋蓋蒸15分鐘。
2、選一點前腿肉剁成肉沫，要帶一點肥肉，這樣做出的肉沫才會香。準備小香蔥切成蔥花，幾片生姜切成末。
3、鍋熱加一點菜籽油，把肉末下入鍋中炒香，加入蔥白和姜末翻炒均勻，然后加小半勺黃豆醬炒香，再來一點醬油上色，再加入少許溫開水，翻炒幾下就可以出鍋啦！直接把肉末盛入盆中，最后再撒上小蔥花就可以上餐桌了。
【清蒸多寶魚】
1、多寶魚雖然長得不好看，但是價格不便宜，40元1斤，用刀把魚拍暈后，腹部上面切上一刀，去除內(nèi)臟和魚鰓，再 用刀刮去表面的粘液和魚鱗,用廚房用紙擦洗干凈，魚背上打上花刀可以使魚更容易入味。
2、準備點小蔥、生姜、料酒、鹽、胡椒粉、在多寶魚的上面涂抹均勻腌制5分鐘，接下來準備點大蔥絲、紅菜椒絲。
3、盤子的底部先擺上2根筷子，放上一些小蔥段和姜片再放上多寶魚，蒸鍋內(nèi)水開后放入魚，蓋上蓋子蒸6分鐘，然后打開鍋蓋，魚取出后把盤子底部的水倒掉，這個汁水一定要倒掉，要不做出的魚會有一股腥味，然后再把筷子去掉，沿著魚的周圍淋上蒸魚豉油，把蔥絲辣椒絲鋪在魚身上，然后澆上滾燙的熱油激發(fā)出香味，好吃又營養(yǎng)的多寶魚就完成啦！
【蒸芋頭丸子】
1、每年這個時候正是吃芋頭的季節(jié)，芋頭口感粉糯，營養(yǎng)豐富，把芋頭外皮去除干凈。把芋頭切成薄片，再切成絲，用刮絲器切成刮成絲也可以，先放入盆中備用。
2、準備一根臘腸，先切片，再切條，最后切成丁。再來一根胡蘿卜先切片，然后切絲，最后切成丁。
3、準備一塊前腿肉切成肉末，一塊生姜剁碎，幾根小香蔥切碎，蔥白和蔥花分開來放。
4、鍋熱先少放一點花生油，加入肉末炒香，再加蔥白和姜末炒出香味，再加入臘腸丁、胡蘿卜丁，臘腸丁炒出香味后加入鹽、雞精、胡椒粉、生抽炒至入味就可以出鍋了，出鍋后和芋頭絲拌在一起，在加入少許的土豆淀粉，土豆淀粉不需要多，丸子能團成圓形即可。
5、蒸鍋水開后放入蒸鍋，開大火蒸15分鐘，出鍋后也不需要再放別的調(diào)料了，灑上蔥花點綴一下就可以出鍋啦！