各大節(jié)日以及重要的節(jié)氣，北方人家家戶戶都要吃餃子，元旦佳節(jié)即將來臨，在跨年夜的時(shí)候當(dāng)然也不能錯(cuò)過吃餃子，而普通的餃子吃多了也見多了，人們便會覺得沒有新意，這次要分享給大家的是彩色餃子的做法，用南瓜、菠菜、紫薯等自帶天然色素的蔬菜和面做餃子皮，一盤色彩繽紛且鮮艷的餃子端上桌，首先從色彩上便能吸引到人，新年就是要吃有新意的食物，有好彩頭，下面我便將這彩色餃子的做法分享給大家。
備用食材：菠菜1小把，南瓜1小塊，紫薯1個(gè)，面粉600克，韭菜200克，豬肉300克，食鹽2勺，胡椒粉少許，蠔油1勺，醬油1勺；
制作過程：第一步，韭菜摘洗干凈后控水，切碎，豬肉餡選擇肥瘦相間的，剁成肉餡，混合切好的韭菜，加上點(diǎn)食鹽、蠔油、醬油和胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻后；
第二步，將拌好的餡放冰箱中冷藏，菠菜一小把，擇洗干凈，在鍋中添上水，加上幾滴食用油，待水燒開放入菠菜焯燙，1分鐘，撈出過一遍涼水；
第三步，將菠菜葉子放入料理機(jī)中，加上一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打和150毫升的清水，打成菠菜汁，紫薯和南瓜分別去皮處理干凈后隔水蒸熟，將其盛出來；
第四步，在紫薯中趁熱加上一小勺豬油，放入料理機(jī)中，加上100毫升的熱水打成汁，南瓜也需要放入料理機(jī)中加上100毫升的水打成汁，分別過濾好；
第五步，三份菜汁分別加上200克的面粉揉成面團(tuán)，松弛一會后，搟成餃子皮，放入餡料捏好，蒸、煮或者是煎都行。
小編總結(jié)：鮮艷的色彩能讓人們產(chǎn)生興趣，在跨年夜的時(shí)候做是非常不錯(cuò)的選擇，元旦家宴別只會吃普通的餃子，這彩色餃子更加大方有面子，任何含有天然色素的蔬菜都可做彩色餃子，在新年的開始奪個(gè)好彩頭，當(dāng)然了學(xué)會了這款彩色餃子的做法，我們平常也可以做給家里的小朋友吃，可以改善孩子不喜歡吃蔬菜的問題，彩色餃子的這個(gè)做法，掌握好技巧，不破皮也不變色，好吃更好看。
1、想要蔬菜做的彩色餃子不變色，需要掌握技巧，打菠菜汁的時(shí)候加上一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打，餃子可以保證是翠綠色的；紫薯蒸熟后趁熱加上點(diǎn)豬油，可以保護(hù)紫薯中的花青素不受影響，保留其鮮艷的紫色；南瓜泥一般不會變色；
2、菠菜記得要焯水處理，因?yàn)槠浜胁菟?，但焯水的時(shí)間不建議太長，否則菠菜會變得軟爛，蒸紫薯和南瓜的時(shí)候，盡量切成稍微薄一點(diǎn)的片，可以縮短蒸的時(shí)間；
3、和面的時(shí)候，蔬菜汁需要分次少許加入面粉中和面，更易掌握面團(tuán)的軟硬度，面團(tuán)記得一定要松弛，餃子皮才不容易破，餡料可以根據(jù)個(gè)人的喜好搭配，放入冰箱中冷藏一會是為了讓其更加入味，而且包餃子的時(shí)候也會方便些。
牢記這3個(gè)小竅門，彩色餃子不破皮不變色，好吃更好看，歡迎大家收藏學(xué)習(xí)這個(gè)做法！