排骨好不好吃，除了烹飪技巧之外，跟食材本身也有很大關(guān)系，有些人平時(shí)去買菜可能不太注意，一般會(huì)選擇購買又大又粗的排骨，覺得這樣的排骨肉多更實(shí)惠，其實(shí)這樣挑選排骨的方法是錯(cuò)誤的，因?yàn)橥戎亓康那闆r下，一斤排骨要比一斤肉貴上好幾塊錢呢，肉販子非常樂意你這樣挑。那么，如何才能挑到優(yōu)質(zhì)的排骨呢？賣了30年豬肉的肉販分享：買排骨時(shí)，外行人只挑肉多的，牢記這4點(diǎn)，保證讓你挑選到好排骨。
1、看位置
一張排骨主要被分為兩大部分，第一是前排，第二是后排，不同部分的排骨，它的吃法也是不一樣的。前排是在接近豬頭的那個(gè)位置，肉會(huì)比較少一些，但骨頭會(huì)相對來說更細(xì)一點(diǎn)，所以前排的排骨就適合紅燒和清蒸著吃了，不適合拿來燉煮；而后排是比較靠近豬尾部部分的排骨，肉更多，骨頭里的骨髓也很多，更適合用來熬湯?，F(xiàn)在排骨的價(jià)格還挺貴的，如果買錯(cuò)的話真是太浪費(fèi)錢了，得根據(jù)你的烹飪方式來進(jìn)行選擇。
2、看顏色
挑選排骨的時(shí)候，還是要看排骨的顏色，新鮮的排骨顏色呈現(xiàn)鮮紅色，最好的是粉紅色，而肥肉則是淺一些的粉紅色，這樣的排骨都是新鮮的優(yōu)質(zhì)排骨，可以放心購買。而一些顏色比較深的或者很白很暗沉的排骨，有可能是冷凍過的排骨，或者是已經(jīng)放的時(shí)間很長了，新鮮程度大打折扣，不建議購買。
3、摸手感
我們還可以通過摸手感上來判斷排骨品質(zhì)的好壞，新鮮的排骨，用手摸起來是非常光滑，比較干燥或者上面有微微的濕潤感但是不黏手的，用手一按肉質(zhì)會(huì)迅速回彈，如果排骨摸上去不僅濕濕的還黏手，說明這種可能是存放很久了或者是注水的排骨，這樣的排骨可不要買。
4、聞味道
最后一步就是把排骨拿起來聞一下味道，排骨有肉腥味其實(shí)是比較正常的，品質(zhì)好的排骨會(huì)有自然的鮮肉味，淡淡的肉腥味，不會(huì)太刺鼻。如果排骨聞起來沒有腥味或者有一股難聞的異味，這樣的排骨都不建議買，很有可能排骨已經(jīng)變質(zhì)了。
以上就是購買新鮮排骨需要掌握的4個(gè)技巧，雖然只是買幾塊排骨，但畢竟大家是要吃進(jìn)肚子里的，所以還是慎重一點(diǎn)比較好，大家下次去買排骨的時(shí)候一定要運(yùn)用這些小技巧哦。