淄博燒烤，山東乃至全國(guó)最火的燒烤，沒有之一。但淄博燒烤的魅力究竟在哪里，怎么就沖出山東，甚至超越東北、新疆了？
淄博本身就是山東美食勝地，燒烤也理所應(yīng)當(dāng)?shù)睾贸浴?/p>
淄博是魯菜重要發(fā)源地，博山菜兼有魯菜咸鮮脆嫩的特點(diǎn)，受飲食文化的影響，淄博燒烤也盡是講究，以咸鮮口為主，烤五花、蒜瓣肉、烤橄欖、青椒肥腸，花樣豐富。
蒜瓣肉烤串靈感或許源于烤大蒜，舊時(shí)誰(shuí)家小孩兒如果吃壞了肚子，大人便會(huì)扔幾瓣大蒜在灶火里，燒熟的大蒜口感軟糯；受熱后辣味分解散發(fā)出略帶糊了味兒的香，這種大蒜不僅能治愈幼嫩的腸胃，也悄悄在幼小的心靈里種下對(duì)烤大蒜的獨(dú)家記憶。
燒烤店的蒜瓣肉，蒜略帶辣味，與肉結(jié)合，解膩增香，咬上一口烤大蒜，那種記憶的聯(lián)結(jié)不經(jīng)意間被激活，讓人感嘆就是小時(shí)候的味道??！
也可能是山東人熱鬧又豪放的參與感。
淄博的燒烤桌上有一個(gè)特制的炭烤小爐子，烤爐又分上下兩層，底層加熱，上層保溫。老板將肉串烤至六七成熟便上桌，由客人自己掌握火候復(fù)烤，這種自己動(dòng)手的沉浸式體驗(yàn)極大地激發(fā)了食客的參與感與成就感，但參與感也不至于此，淄博燒烤最大的特點(diǎn)還有一個(gè)非常重要的山東元素：餅。
巴掌大的面餅烙至起泡，對(duì)折兩次，分別蘸上蒜蓉醬、干料和辣椒，再夾入小蔥、肉串，一折一擼一卷，將天地間的食物精華收入囊中。
一口咬下去，五花肉的焦香、辣醬的蒜香、花生的堅(jiān)果香，還有孜然、椒鹽的味道在小蔥的助推下直沖味蕾，層次感分明，各種味道又融合的恰到好處。小餅不僅中和了肉和調(diào)料的咸鮮，碳水化合物還帶來(lái)了食肉之外的滿足感。
淄博的小餅卷肉把山東餅文化發(fā)揮地淋漓盡致，倘若加入烤橄欖，葷素搭配，細(xì)細(xì)品味更是別有滋味。
如今淄博燒烤之火爆，政府不僅特意為燒烤開了新聞發(fā)布會(huì)，還定制了燒烤公交專線，想坐穩(wěn)山東燒烤的第一把交椅。