今天我教大家10道蒸菜做法，適合夏天吃，好吃不上火，健康又美味。
一、粉蒸肉
材料
五花肉、土豆、蒸肉米粉、鹽
做法
1、食材準(zhǔn)備：五花肉2塊、土豆1個(gè)、蒸肉米粉1袋
2、五花肉切小塊然后加醬油和老酒腌制半小時(shí)
3、將蒸肉米粉加水調(diào)勻，倒入五花肉中，拌勻
4、土豆切薄片墊在底部
5、將拌好的肉倒在蒸籠上
6、上鍋蒸30分鐘左右，出鍋即可
二、清蒸鱸魚(yú)
材料
二、清蒸鱸魚(yú)
材料
鱸魚(yú)、蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚(yú)豉油、油
做法
1、鱸魚(yú)去掉內(nèi)臟和魚(yú)鱗清洗干凈，在身上斜切幾道，蔥切成蔥花和蔥絲，姜切片。
2、把料酒和鹽混合后均勻的涂抹在魚(yú)身上，盤底放一些姜片和蔥花，然后放魚(yú)，在魚(yú)的身上放蔥花和姜片。
3、鍋中燒開(kāi)水，放入魚(yú)蒸8至10分鐘，關(guān)火后再虛蒸個(gè)三五分鐘。
4、把蒸好的魚(yú)盤中蔥和姜挑出丟棄，倒掉盤中多余湯汁，把蔥絲撒到魚(yú)身上。
5、鍋中燒熱油，澆倒在魚(yú)身上。
6、再把蒸魚(yú)豉油倒入鍋中，少添一點(diǎn)水燒開(kāi)后淋在魚(yú)身上即可。
三、梅菜扣肉
材料
五花肉、梅菜、油、鹽、雞精、八角、桂皮、香葉、花椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油
做法
1、梅菜用清水泡發(fā)一夜
2、泡發(fā)好的梅菜清洗3-4遍，充分洗凈雜質(zhì)和泥沙，擠干水分備用
3、五花肉放入鍋中，加入八角、桂皮、香葉、花椒煮20分鐘
4、取出煮熟的五花肉擦干水分
5、趁熱在五花肉上抹上老抽
6、煎鍋中放油，將五花肉帶皮的一面先放入煎至起泡，然后將其余幾面都煎至出油
7、煎好的肉取出略微晾涼以便切塊
8、取一個(gè)碗，用鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油調(diào)成料汁
9、炒鍋內(nèi)放油，放入蔥姜蒜炒香
10、放入梅菜翻炒，將料汁倒入翻炒，翻炒均勻后備用
11、將煎好的肉切成厚約8毫米的片
12、將切好的肉片肉皮朝下擺在碗內(nèi)，將炒好的梅菜鋪在肉上
13、放入蒸鍋，蒸2個(gè)小時(shí)，出鍋扣在盤中即可
四、肉末蒸豆腐
材料
嫩豆腐1盒、豬肉餡100克、尖椒2個(gè)、料酒、鹽、蒸魚(yú)豉油3勺、香油3勺、花椒、蔥。
做法
1、將水豆腐洗凈切片，碼放在蒸盤上。
2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、鹽腌制10分鐘左右。
3、豆腐放置片刻后可能會(huì)出大量的水，將其倒掉。
4、將或肉末放在豆腐上，表面椒?；蚨缃?，澆上蒸魚(yú)豉油。
5、將豆腐放入開(kāi)水蒸鍋中，蒸10分鐘就可以啦。
6、另起油鍋，放入香油、花椒、蒜爆香，然后將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，撒一層蔥花就可以吃啦
五、蒜茸娃娃菜
材料
蒜蓉、娃娃菜、姜蔥蒜、油鹽、醬油。
做法
1、娃娃菜瀝水，將菜整株分切，裝盤隔水蒸6-8分鐘至熟。
2、將尖椒切圈，蔥切末，蒜切茸、火腿切絲。
3、油鍋燒溫?zé)幔湃牖鹜燃宄?分鐘撈出。
4、將蒸好的娃娃菜取出，將盤中菜汁倒入小碗中備用，將火腿絲鋪在娃娃菜上面。
5、油鍋燒熱，將辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加醬油、白糖、鹽調(diào)味，用水淀粉勾薄芡。
6、將鍋中熬煮的味汁收濃，淋在娃娃菜上，撒上蔥花就可以吃啦~!
六、粉蒸排骨
材料
700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蠔油、1小勺糖、1/2小勺鹽、1小勺白酒、適量蔥、適量姜、1個(gè)八角、10粒花椒、1個(gè)小紅椒。
做法
1、準(zhǔn)備原料。
2、排骨放水中清洗干凈。
3、撈出瀝干水分，加入白酒。
4、撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。
5、將蔥姜揀出，加入腐乳汁2勺。
6、加入老抽1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺。
7、加入糖1小勺。
8、然后攪拌均勻，一旁腌制。
9、將事先淘好并晾干的大米放入無(wú)油無(wú)水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入。
10、小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發(fā)黃即可關(guān)火。
11、將大米連同八角等一起放入料理機(jī)中打碎成顆粒狀米碎。
12、將米碎倒入排骨中。
13、抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。
14、放入盤中，放入高壓鍋中。
15、高壓鍋蒸30分鐘，蒸好后拿出即可。
七、蒸魚(yú)頭
材料
大頭魚(yú)魚(yú)頭、蒜末、姜末、紅辣椒粒、蔥花、鹽、生抽、豆瓣醬、白糖、白酒、生粉、油
做法
1、蒜、姜和小紅辣椒切碎末備用。
2、放適量鹽、生抽、豆瓣醬、白糖、白酒、生粉、油及2步驟的備料入大盤，用手?jǐn)嚢枳ヒ蛔?，?0分鐘。
3、起蒸鍋，將腌好的魚(yú)擺盤放入蒸10分鐘。
4、蒸好端出，趁熱撒上事先切好的蔥花，用匙子勺盤中的湯汁淋一淋。
八、粉絲扇貝
材料
扇貝、綠椒、紅椒、粉絲、蒸魚(yú)豉油、蠔油、鹽、糖、白胡椒粉、香油、蒜頭
做法
1、準(zhǔn)備食材，粉絲提前泡發(fā)，青紅椒切小碎粒，大蒜剁碎，及其它調(diào)味料備上
2、準(zhǔn)備調(diào)味汁，蒸魚(yú)豉油和少許蠔油放碗拌勻備用
3、熱鍋涼油下入蒜末炒至微黃加入白胡椒粉和少許鹽，放涼備用
4、扇貝清洗干凈碼放整齊
5、放入少許粉絲和炸熟蒜末
6、放入蒸鍋蓋蓋大火蒸8分鐘
7、出鍋后淋入調(diào)味汁和青紅椒碎點(diǎn)綴一下即可享用
九、蒜蓉粉絲蒸蝦
材料
蝦10只、粉絲80克、蒜蓉50克、香蔥碎15克、生抽2大匙、細(xì)鹽1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高湯（清水）2大匙。
做法
1、鮮蝦洗凈，剪去須腳，用剪刀把背部打開(kāi)取出蝦線。并用菜刀在蝦身上輕剁幾下。
2、綠豆粉絲提前用涼水泡發(fā)30分鐘，用剪刀剪成兩段，鋪在盤底，開(kāi)背蝦平鋪在粉絲表面。
3、鍋內(nèi)放2大匙油，4分熱時(shí)放入蒜蓉炒出香味，放入所有調(diào)味料燒開(kāi)即為蒜蓉汁。
4、將燒好的調(diào)味料用湯匙澆蓋在蝦的開(kāi)背處，及粉絲上。
5、鍋內(nèi)燒開(kāi)水（上汽）將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘。
6、取出蝦盤灑上蔥花，鍋內(nèi)再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的表面即可。
十、豆豉醬蒸雞腿
材料
雞腿、洋蔥、蔥姜蒜、生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。
做法
1、雞腿洗凈后切一刀方便入味。（或者用牙簽戳小孔），洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎。
2、洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。拌勻。
3、裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過(guò)夜。
4、放入蒸鍋中，水開(kāi)后，中火蒸約20分鐘左右即可。