糧食作物是人類主要的食物來源，是以收獲成熟果實(shí)為目的，經(jīng)去殼、碾磨等加工程序而成為人類基本的食糧。主要分為谷類作物、薯類作物和豆類作物。谷類作物分為小麥、水稻、玉米、燕麥、黑麥、大麥、高粱和青稞等，其中小麥、水稻和玉米占世界糧食的一半以上。薯類作物分為甘薯、馬鈴薯、木薯等。豆類作物分為大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、小豆等。下面我們盤點(diǎn)一下人類賴以生存的10種糧食作物。
1、小麥
小麥?zhǔn)且环N在世界各地廣泛種植的禾本科植物，起源于中東地區(qū)，于公元前2600年從古伊朗經(jīng)海路傳入中國，首先在膠東半島種植。小麥的穎果是人類的主食之一，小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。
2、水稻
水稻屬于禾本科一年生草本植物。它是由普通野生稻經(jīng)長(zhǎng)期的自然選擇和人工選擇共同作用下演變而來的。我國是世界栽培稻的發(fā)源地之一,并且栽培歷史悠久(約有5-6千年的栽培歷史)。稻米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，與其它谷物相較，它含粗纖維最少，各種營(yíng)養(yǎng)成分容易消化和吸收，適宜人體需要。
3、玉米
玉米是一年生禾本科草本植物，也是全世界總產(chǎn)量最高的糧食作物。起源于北、中、南美洲。在許多地區(qū)作為主要食物，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于其他谷物，蛋白質(zhì)含量也低，并缺乏菸草酸，若以玉米為主要食物則易患糙皮病。
4、燕麥
燕麥?zhǔn)呛瘫究浦参?，是世界上重要的糧食作物之一，俄羅斯、美國、加拿大、法國、德國是燕麥主產(chǎn)國，其中俄羅斯居世界首位。我國燕麥主要分布在北方的牧區(qū)或半農(nóng)半牧區(qū)。燕麥子粒富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富且易消化，常制成麥片供應(yīng)市場(chǎng)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，是理想的保健食品。
5、黑麥
黑麥?zhǔn)菑囊吧胶邴湹确N類演化而來。主要分布于歐亞大陸的溫寒帶，俄羅斯黑麥栽培面積最大。中國較少，分布在黑龍江、內(nèi)蒙古和青海、西藏等高寒地區(qū)與高海拔山地。營(yíng)養(yǎng)豐富，含淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)、維生素B和磷、鉀等。因蛋白質(zhì)彈性較差，常與小麥摻合做成黑面包，亦可用來釀?dòng)?、釀酒?/p>
6、大麥
大麥?zhǔn)且荒晟瘫究撇荼局参铩．a(chǎn)生于中東地區(qū)，適于溫帶、亞北極地區(qū)、亞熱帶的生長(zhǎng)。大麥具堅(jiān)果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質(zhì)、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。因?yàn)榇篼満鹊鞍琢可?，所以不能做多孔面包，可做不發(fā)酵食物，在北非及亞洲部分地區(qū)尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥?zhǔn)沁@些地區(qū)的主要食物之一。
7、高粱
高粱，禾本科，一年生草本。高粱主要生長(zhǎng)在非洲，我國栽培較廣，以東北各地為最多。谷粒供食用、釀酒（高粱酒）或制飴糖。高粱的主要利用部位有子粒、米糠、莖稈等。其中子粒中主要養(yǎng)分含量：粗脂肪3%、粗蛋白8-11%、粗纖維2-3%、淀粉65-70%。
8、甘薯
甘薯屬旋花科，一年生或多年生蔓生草本。分布于南美洲及大安地列斯群島、小安的列斯群島，全球的熱帶、亞熱帶地區(qū)。甘薯塊根富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，含糖1.5%-5%。塊根具有活性成分，有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥、美容等功效，有“長(zhǎng)壽食品”美譽(yù)。
9、馬鈴薯
馬鈴薯是茄科多年生草本植物。馬鈴薯主要生產(chǎn)國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國家。地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。2015年，中國將啟動(dòng)馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，馬鈴薯將成稻米、小麥 、玉米外的又一主糧。
10、大豆
大豆屬一年生草本，高30-90厘米。原產(chǎn)中國，亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。