仲夏季節(jié)，晝長夜短，參天大樹郁郁蔥蔥，蟬兒齊鳴，池塘里也是“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”，盛夏的景色美不勝收，但帶來的高溫、潮濕也讓人渾身難受，回家就想鉆到空調(diào)房里涼快，想做點好吃的又嫌麻煩，今天來給大家分享10道適合夏天吃的“硬菜”，夏天不能吃的太油膩，但可以解饞，做法上也不能太復(fù)雜，簡單省事還得好吃才行。
【紅燒排骨】
排骨一年四季都是百吃不厭的好食材，趁著這個季節(jié)便宜，可以多吃幾次。
1、排骨沖洗干凈后，冷水放入煮鍋中，加入一塊拍散的生姜，2勺料酒，中火煮開后3分鐘，將排骨撈出沖洗干凈備用。
2、將焯過水的排骨放入高壓鍋中，加入2根小蔥結(jié)，5片香葉，1個八角，半勺底鹽，加入剛好沒過排骨的清水，高壓鍋中燜煮15分鐘。
3、碗中加入3勺生抽，2勺老抽，2勺蠔油，4勺番茄醬，1勺胡椒粉和適量的鹽，攪拌均勻，這里用番茄醬代替糖，紅燒的排骨略微酸甜，味道更佳。
4、將用高壓鍋煮熟的排骨撈出，放入煮鍋中，將料汁倒入鍋中，把煮排骨的排骨湯過濾后倒入鍋中，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘收汁入味即可。