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天氣熱分享6道家常涼拌菜 好吃開胃做法簡單

2021-07-09 來源:今日頭條

炎炎夏日,總是為吃飯發(fā)愁,一盤清爽開胃的菜,能讓人瞬間感覺到一絲涼爽。不需要高超的廚藝技術,也不需要多么復雜的調料,簡單幾分鐘就能輕松搞定。今天就為大家分享適合夏季的6道涼拌菜,連續(xù)一周不重樣,好吃又省事。

一、【涼拌牛肉】

這道菜可是最近網(wǎng)絡上很火的做法,我自從做了一次之后就深深地喜歡上了它,口感香辣爽口,牛肉入味有嚼頭,營養(yǎng)也頗為豐富。

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主要食材:牛里脊肉、香菜、大蒜、小米椒、綠辣椒

1、牛里脊肉清洗干凈后逆著紋路切成薄片,然后加入生抽、胡椒粉、食用油、淀粉抓均勻腌制15分鐘。

2、碗中放入蒜末、小米椒、綠辣椒、白芝麻、辣椒面、孜然粉,用熱油激發(fā)出香味,然后加生抽、香醋、蠔油、白糖、鹽、花椒油攪拌均勻。

3、鍋中放油,油熱后下入牛肉片,大火炒至牛肉變熟即可,炒好的牛肉直接倒入料汁,加入香菜拌均勻即可。

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二、【活捉萵筍】

夏天正是萵筍大量上市的季節(jié),翠綠的萵筍看起來就比較清新,涼拌上一盤,開胃又脆爽。當下飯菜或者下酒菜,非??煽凇?/p>

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主要食材:萵筍、干紅椒、蒜末

1、萵筍去皮后切成小段,然后再切成薄片,切好后放入清水中浸泡。

2、碗中放入干紅椒、蒜末、生姜末,熱油激發(fā)出香味,加鹽、生抽、香醋、白糖、辣椒油攪拌均勻。

3、萵筍擺入盤中,然后淋上料汁即可。

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三、【涼拌皮蛋】

作為中國特有的美味,皮蛋似乎有一種非常誘人的“魔力”,幾天不吃就非常想念,雖然皮蛋入口有一些氨氣味道,但是越吃越香,越吃越解饞。

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主要食材:皮蛋、嫩豆腐、紅椒、青椒、蒜末

1、皮蛋水里煮上8分鐘,這樣可以去除氨氣味,切的時候也比較好切。蒸好后剝殼切成小塊。嫩豆腐切成小丁。

2、青椒、紅椒、大蒜剁碎放入碗中,加鹽、生抽、香醋、香油、雞精攪拌均勻。

3、將嫩豆腐擺到盤子中間,皮蛋擺在四周,淋上料汁即可。浸泡一會兒口感更佳。

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四、【涼拌豆腐絲】

豆腐經(jīng)過油煎之后,吃起來特別香,外皮脆脆的,還很有嚼頭,做成一道涼拌菜,開胃又爽口。

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主要食材:豆腐、大蔥、綠椒、小米椒、大蒜、干紅椒

1、豆腐切成薄厚均勻的小方塊,鍋中倒油,將豆腐煎至兩面金黃,煎好的豆腐切成寬條備用。

2、大蔥切成蔥絲,綠椒切絲、小米椒切絲備用。晚上放入蒜末、干紅椒,熱油激發(fā)出香味,加入鹽、白糖、米醋、香油、麻油、紅油攪拌均勻。

3、將所有食材放在盆里,淋上料汁,攪拌均勻即可。

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五、【涼拌杏鮑菇】

杏鮑菇的口感不言而喻,吃起來又滑又有嚼頭,難怪被人稱為,可以媲美“鮑魚”,涼拌的杏鮑菇吃起來別有一番滋味。

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主要食材:杏鮑菇、大蒜、小米椒、小蔥、花生米

1、杏鮑菇洗凈后放入蒸鍋,大火蒸8分鐘,蒸好后放涼撕成條備用。

2、碗中放入蒜末、小米椒,淋入熱油,加入鹽、米醋、生抽、香油、白糖,攪拌均勻。

3、料汁淋入到杏鮑菇里,加入花生米、攪拌均勻,撒上少許蔥花即可。

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六、【擂椒茄子】

茄子確實是一道非常不錯的食材,無論是是炒,還是涼拌,又或者烤,味道都很可口。這道擂椒茄子香辣過癮,對于喜歡吃辣的朋友來說,絕對是一道不可多得的美味。

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主要食材:茄子、綠辣椒、大蒜

1、茄子去掉兩頭,切成小段,放入蒸鍋蒸熟,然后放涼后撕成條狀備用。

2、辣椒去掉辣椒蒂,鍋中不用倒油,直接放入辣椒,把它煎成虎皮狀,盛出后放入容器里,加幾顆大蒜,鹽、雞精、白糖、生抽、香醋、麻油,搗碎。

3、搗碎的料汁,直接淋在茄子里面拌均勻即可。

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責任編輯:佳夢