今天我們一起做一個五香茶蛋。五種香料包括：香葉、茴香、八角、肉桂和丁香。包裝好香料后，用清水清洗。將砂鍋中的水煮沸后，首先取出干凈的香料包裝。
煮茶葉蛋當然離不了茶葉、紅茶，用小火慢慢煮茶和香料的味道和顏色，以產(chǎn)生紅茶的自然顏色，讓它自然冷卻。
趁著這個時候我們處理一下雞蛋，新鮮的雞蛋清洗干凈。
重點來了，雞蛋的圓輕輕磕一下，不能磕得太厲害了，以防止煮的時候炸裂，輕輕磕一下，主要是為了入味兒更理想。
磕好的雞蛋，然后放入放涼的茶葉湯中，然后開小火慢慢燒開。
煮茶葉蛋的方法有很多種，有的是涼水下鍋，把雞蛋先煮熟，然后再放入茶葉湯中。
我們今天呢是把生雞蛋輕輕磕一下，放入發(fā)涼的茶葉湯中，這樣做出來更味。沸騰后五分鐘后雞蛋就成固狀了，然后把雞蛋皮逐個敲破，然后加入鹽和冰糖攪拌均勻，蓋上蓋子再用小火煮五分鐘，這個茶湯里的鹽要稍微調得重一些，這樣菜葉蛋入味就剛剛好。
五分鐘時間到離火，砂鍋保溫性特別好，悶一晚上。
因為茶葉蛋呢講究的是少煮多泡，這樣做出來的茶葉蛋入味顏色更好。泡了一整夜的茶葉蛋。剝下來的茶葉蛋的清晰大理石圖案非常漂亮。所以我們已經(jīng)做好茶蛋了
總結一下。
一、煮茶葉蛋時，遵循少煮多泡的原則。這樣，茶葉蛋更美味，大理石圖案更美麗。
二、煮這個茶葉蛋時切記用小火，不然容易炸裂、不完整、沒賣相。
三、煮這個茶葉蛋用具也是有講究的，最好用砂鍋或不銹鋼鍋代替大鐵鍋。
今天的教學就到這里，小吃雖小也有大學問，如果您想了解、學習更多餐飲方面的技術，請持續(xù)關注我們。