今天來分享一個(gè)家常的美食---韭菜盒子。
這種主食大家應(yīng)該都不陌生，中式飯店一般都有，它是北方比較流行的傳統(tǒng)小吃，在有些地方也是節(jié)日食品，小時(shí)候我一直叫它“大餃子”。
有別于普通的餃子和煎餃，做好的韭菜盒子表皮金黃，口感更加酥脆，而餡心韭香脆嫩，和表皮形成鮮明的對(duì)比，一口吃下去，簡直不要太滿足！
準(zhǔn)備食材：
面粉：250克
溫水：130克
韭菜：300克
雞蛋：2個(gè)
蝦仁：8只
蝦皮：適量
食鹽：1勺
食用油：適量
1，用溫水和面，一邊倒水一邊攪拌。（熱水和面比較軟，如果想吃外皮很脆的，可以用常溫的水）
2，把面團(tuán)按揉到光滑不沾手的狀態(tài)，按揉好的面團(tuán)松弛30分鐘
3，鍋里熱油，炒雞蛋，炒碎即可
4，韭菜切碎末，加適量油攪拌（哪種食用油都可以，建議用香油）
5，把食材混合在一起，加1勺鹽調(diào)味
6，松弛好的面團(tuán)，按揉成長條形，切成小劑子
7，把小劑子搟成圓面片，類似餃子皮的樣子，但要大一些
8，包上剛剛拌好的餡，新手不要包太多，因?yàn)榧宓倪^程中受熱會(huì)膨脹一些，容易破
9，可以包個(gè)小花邊，做出來更美觀
10，煎到兩面金黃就可以出鍋了
小竅門：
1，用溫水和面，面會(huì)比較有韌性，可以做到薄皮大餡。
2，面團(tuán)松弛的時(shí)候，可以放入發(fā)酵箱，如果沒有可以用保鮮膜蓋好，避免風(fēng)干。
3，揉面的過程中會(huì)越來越干，所以一開始感覺面比較稀，先不要加面粉，揉3分鐘后，再?zèng)Q定是否要加面粉（或加水）。