一張巨型的方桌上，按照一年12個(gè)月和24個(gè)節(jié)氣的寓意，整齊有序地?cái)[滿了288道精致玲瓏、鮮美細(xì)膩的徽菜。還未走近，就覺(jué)香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。這便是日前在安徽省績(jī)溪縣舉辦的美食文化旅游節(jié)上的“賽瓊碗”民俗活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。作為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，“賽瓊碗”民俗活動(dòng)有著“徽菜民間博覽會(huì)”“徽州的滿漢全席”之美譽(yù)。
絢麗的色彩是這桌“賽瓊碗”最引人注目的地方。放眼望去，冬筍的嫩黃、豆腐的玉白、香菇的灰褐、蕨菜的青紫、辣椒的艷紅……美形各異、美味十足、美色繽紛。
288道菜品中，臭鱖魚、一品鍋、毛豆腐……徽菜名肴一應(yīng)俱全。這些珍饈葷素兼?zhèn)?，造型悅目，色香俱全，宛如一件件藝術(shù)品，體現(xiàn)出徽菜特色和徽廚的高超技藝。
相傳，“賽瓊碗”活動(dòng)是為紀(jì)念古徽州一位名人——汪華設(shè)立的。據(jù)史料記載，汪華是隋末唐初地方自治首領(lǐng)、唐代大臣，今績(jī)溪登源人。他幼年時(shí)武藝超群，長(zhǎng)大后應(yīng)郡府招募加入義軍。隋末天下大亂，生靈涂炭，汪華率領(lǐng)兵士攻占了歙、睦等州，號(hào)稱“吳王”。其時(shí)正是國(guó)家動(dòng)蕩，民不聊生之時(shí)，而汪華所治之地，多年不見(jiàn)兵戈，百姓得以安生。
為表達(dá)對(duì)汪華的紀(jì)念，古徽州家家戶戶爭(zhēng)相以當(dāng)?shù)刈詈玫纳秸湟拔?、園蔬瓜果、面食糕點(diǎn)、干果水果及盆景盆栽等做供品，并以二龍戲珠、鳳凰展翅、魚躍龍門、五谷豐登、洪福無(wú)邊、蟠桃獻(xiàn)壽等吉祥詞句冠名?！碍偼搿惫┢芬虿穗染?，如瓊似玉故名；人們將供品進(jìn)行比賽和展示，故叫“賽瓊碗”。
“賽瓊碗”是徽菜的慶典，是徽廚的盛會(huì)，是歷史的對(duì)話，更是徽州人文氣象在新時(shí)代的展示。如今，每逢徽菜美食文化旅游節(jié)，“中國(guó)徽菜之鄉(xiāng)”“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”、徽文化的主要發(fā)祥地——績(jī)溪縣都會(huì)舉辦盛大的“賽瓊碗”活動(dòng)，吸引了全國(guó)各地的游客和攝影愛(ài)好者紛至沓來(lái)，一睹風(fēng)采。