葡萄皮的突出營養(yǎng)
葡萄里含有豐富的多酚、白藜蘆醇、原花青素等營養(yǎng)物質(zhì)，它們抗氧化的效果比較好。
這些營養(yǎng)物質(zhì)在果皮和果肉中的含量差距比較大，比如多酚在果皮中的含量大概是20%～30%，而在果肉中的含量大概是3%～5%，在葡萄籽中的含量大概是60%～70%，由此可以看出葡萄果肉中多酚的含量較少。
如果在吃葡萄時，把葡萄皮和葡萄籽都扔掉，那我們攝入的多酚量不到5%，相當(dāng)于95%都扔掉了！
為了讓大家更加直觀地了解果皮的營養(yǎng)價值，我們對水果中一些特征性的營養(yǎng)物質(zhì)按照含量和果皮果肉的相對重量進(jìn)行了換算：一個葡萄皮中的多酚和白藜蘆醇含量，分別相當(dāng)于五個和一個半葡萄果肉的含量。
葡萄皮的美味吃法
1.直接食用：吃葡萄時不吐皮，直接食用。
2.葡萄皮果凍：剝下來的葡萄皮，加入冰糖煮水后，倒入碗里，然后加入果肉和白涼粉攪拌均勻，晾涼后，口感軟滑，十分香甜。