1冷凍保存
剛從樹上摘下來的新鮮桂花，挑去壞花和雜質(zhì)后，裝入保鮮袋中密封，可放在冰箱冷凍保存，隨時(shí)取用。
2低溫烘焙保存
新鮮的桂花去除花梗和雜質(zhì)，放入清水中浸泡一會(huì)，輕輕的清洗干凈，換水再輕柔的清洗一次。瀝干水分，也可用廚房紙輕輕吸水，保證桂花干燥無水，鋪在烤盤上一層，烤箱上下火35℃之內(nèi)，低溫烘烤4～5小時(shí)，烤制過程中要勤翻動(dòng)?？竞煤罄鋮s，放入密封罐冷藏即可。
3自然干燥保存
實(shí)在沒耐心低溫烘焙的朋友，也可以讓新鮮的桂花自然干燥。
可以把去除雜質(zhì)后的新鮮桂花放在陰涼干燥且通風(fēng)的地方，經(jīng)常翻動(dòng)，待徹底干燥后放進(jìn)密封罐保存。如果直接太陽暴曬干燥會(huì)導(dǎo)致花瓣中的芳香油大量損失，香味大大降低，還可能會(huì)變成沒有香氣的花渣渣。
4腌漬保存
用糖或者鹽來腌漬保存。新鮮桂花去除雜質(zhì)、小蟲、花梗后，放入淡鹽水中浸泡20min，撈出來后瀝干水分，準(zhǔn)備干凈且大小合適的玻璃瓶一層糖、一層桂花的碼上，最后一層用白糖填實(shí)，也可以再放上1勺蜂蜜，密封后放入冰箱冷藏即可。
不過，這種方法處理后的桂花可謂是“甜蜜”的花朵，含糖量不低，可得少吃哦！
最后還有一個(gè)小知識(shí)：桂花樹的花是“桂花”，但桂花樹的皮可不是“桂皮”哦！