2017年4月21日,陜西安康市石泉縣城關(guān)鎮(zhèn)二里村,62歲的盲人李祖鐵開始做豆腐,26斤黃豆從打磨成漿、煮漿、過濾、點(diǎn)鹵到將豆腐花舀入木框里成型,用了整整4個(gè)小時(shí)。1斤黃豆出2.5斤豆腐,這一天李祖鐵也就能做65斤豆腐,想多做也做不動(dòng)了。做豆腐苦,盲人做豆腐更艱辛。李祖鐵說:“眼睛看不見了,我是憑良心和感覺做豆腐?!蔽河蕾t/視覺中國(guó)
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李祖鐵原本是電工,1986年眼睛不適最終導(dǎo)致失明,看不見了。但生活得繼續(xù),李祖鐵便開始在家里做豆腐。李祖鐵家從太爺太奶輩起就開始做豆腐,傳統(tǒng)豆腐的的制作對(duì)這個(gè)家庭并不陌生。李祖鐵雖然看不見了,但很快就習(xí)慣了在黑暗中做豆腐。
李祖鐵在家做豆腐,老伴到菜市場(chǎng)賣,做的豆腐少,掙的錢勉強(qiáng)能維持生活。除了眼睛看不見,李祖鐵還患有高血壓、頸動(dòng)脈受阻等疾病。圖為他將剛磨好的豆?jié){倒入大鐵鍋。
再加上妻子幾次住院花了不少錢,這個(gè)家陷入了貧困,當(dāng)?shù)卣苍趲头鏊麄儯钭骅F說困難得靠自己解決,每天做一點(diǎn)豆腐總比躺著等救濟(jì)強(qiáng)。圖為煮漿時(shí),李祖鐵側(cè)著臉用耳朵聽豆?jié){是不是煮沸了。
李祖鐵正在過濾豆?jié){。1斤黃豆出2.5斤豆腐,這一天李祖鐵也就能做65斤豆腐,想多做也做不動(dòng)了。女兒遠(yuǎn)嫁湖南,兒子到外地打工,做豆腐的事只有靠自己。
他將豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里,水嘩嘩地從下邊流出來,豆腐花沉積在木框里。
上面蓋上木板,再用100多斤的石頭壓好。等到豆腐不老又不嫩的時(shí)候,揭開木板和豆腐包,豆腐就做成了。這樣的傳統(tǒng)豆腐賣2.5元1斤。
磨豆?jié){、推電閘,他都靠這樣慢慢摸索,那一瞬間看得記者都有點(diǎn)害怕,想幫他推電閘,他說不用,習(xí)慣了。
每次煮完豆?jié){,他都要把3尺4的大鐵鍋刷地光光亮亮,干不干凈就靠手摸,摸起來光光的就證明洗干凈了。李祖鐵說,刷一次鍋要出兩身汗。
最后一步是將地面沖洗干凈。從磨豆?jié){開始到豆腐花入木框,李祖鐵就不能停下來,每一步都必須嚴(yán)格掌控。豆腐做好了,李祖鐵也累得腰酸背痛。