我們都知道豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，小編早上喜歡喝一杯豆?jié){，我們喝的豆?jié){都是過濾過的。但當(dāng)我們自己打豆?jié){的時(shí)候，打好的豆?jié){里有很多豆?jié){渣，這些豆?jié){渣小編一般都會(huì)放在豆?jié){里一起喝。你在喝豆?jié){的時(shí)候，豆?jié){渣一般怎么處理呢？
其實(shí)，豆渣在營(yíng)養(yǎng)上具有“三高”，高膳食纖維、高蛋白質(zhì)、高礦物質(zhì)。每100克豆渣中大約含有9.7克膳食纖維。膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，利于排便，防治便秘。并且，豆渣的鈣含量很高，每100克豆渣中大約含有100毫克鈣，可與牛奶媲美。此外，豆渣還是高鉀高磷低鈉食物，含有豐富的鉀和磷，有利于穩(wěn)定血壓、保護(hù)心臟。除了以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，豆?jié){渣中還含有一定量的植物固醇、卵磷脂等，有助于降低膽固醇，促進(jìn)新陳代謝，對(duì)大腦也有好處。所以，我們完全可以不過濾，直接將豆?jié){渣和豆?jié){一起喝掉。
豆渣不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還是不錯(cuò)的烹飪?cè)?，將豆渣添加到各類主食里，其中的豆類氨基酸和谷類氨基酸可以形成互補(bǔ)，有助于消化吸收。只要花點(diǎn)小心思，豆渣便可以制作成美食，也不會(huì)造成浪費(fèi)。下面介紹幾種豆?jié){渣的日常做法。
一、炒豆渣
豆渣瀝干之后，將鍋中的油燒熱，先用花椒爆鍋，然后將豆渣倒進(jìn)去翻炒，炒熟之后，放入一點(diǎn)蔥花，再翻炒片刻，加入食鹽即可。
二、豆渣餅
將豆渣放入盆中，加入適量的面粉，充分?jǐn)噭颍偌尤腚u蛋、蔬菜、肉末等，調(diào)成糊狀，在平底鍋上煎至兩面金黃，搭配醬料食用。
三、豆渣丸子
豆渣既可以搭配肉末做成肉丸子，也可以搭配各類青菜做成菜丸子。分別加入肉末（或剁碎的蔬菜）、豆?jié){渣、雞蛋液、適量面粉和食鹽，充分?jǐn)噭颍喑赏枳又笫旎蛘ㄊ旒纯伞?/p>
需要提醒的是，油煎的豆渣餅和油炸的豆渣丸子雖然口感較好，但吸油較多，不建議過多食用。另外，豆渣含水量較高，不易保存，很容易變質(zhì)，建議當(dāng)天食用。