香菇是我們生活中常見的一種食物，小編在燉雞湯的時(shí)候，喜歡放點(diǎn)香菇進(jìn)去，這樣燉出來的味道非常鮮美。但是你知道香菇都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？香菇可以和哪些食物搭配在一起？食用香菇有哪些注意事項(xiàng)？下面小編帶大家一起來了解一下。
香菇有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用呢？
香菇中含有8種對(duì)人體非常重要的氨基酸，并且這些氨基酸都易于被人體吸收。此外，香菇中的不飽和酸能夠有效轉(zhuǎn)化為維生素d。因此香菇具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。香菇可以降低血壓膽固醇。中老年群體普遍都有高血壓和膽固醇偏高的問題，對(duì)于他們來說，香菇無疑是一種天然的食療蔬菜。延緩皮膚衰老也是香菇很重要的一項(xiàng)功效。香菇中含有多種有效藥用成分，香菇多糖就是其中一種。香菇多糖具有一定的抗腫瘤作用。就目前來說，香菇多糖是最強(qiáng)的免疫增強(qiáng)劑之一。香菇中含有大量的鐵和鈣，還有麥角甾醇?，F(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為香菇中的維生素d可有效預(yù)防佝僂病，并且治療貧血。
食用香菇有哪些注意事項(xiàng)？
1、香菇食用前最好放在陽光下曬一曬，因?yàn)榻?jīng)過陽光中的紫外線照射，香菇中所含的維生素D原--麥角固醇可變成維生素D，更有利于人體吸收利用。
2、新采的香菇既不馨香，又不美味，因?yàn)橄愎饺狈Τ术r味的主要物質(zhì)烏梭甙酸，它是在人工干燥的過程中，由于酶的不斷作用而積累起來的，如果食用前將干香菇放在25攝氏度以下，最佳水溫為5攝氏度的涼水中泡發(fā)35分鐘，待菇蓋全都軟化，要立即撈起稍微擠干，然后用于烹調(diào)，其風(fēng)味特別鮮美。另外，泡發(fā)時(shí)如在水中溶進(jìn)一點(diǎn)白糖，由于滲透壓的關(guān)系?？蓽p少香菇美味成分的流失。
3、香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會(huì)損失很多營(yíng)養(yǎng)成分。煮蘑菇時(shí)也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營(yíng)養(yǎng)損失。
有哪些食物可以和香菇搭配呢？
1、蘆筍香菇干貝湯
蘆筍香菇干貝湯中選用蘆筍、香菇、干貝和豬瘦肉。這味藥膳中乳筍，性味甘平，善于清熱利濕和活血散結(jié)。蘆筍還可以有效提高人體的免疫功能，起到抗腫瘤、降血脂的作用。干貝可以起到健胃消食、滋陰的作用。瘦肉可以起到滋陰涼血，補(bǔ)腎潤(rùn)燥作用。這4種食物相輔相成，缺一不可。用這四種食物熬湯后，這碗湯便具有很好的補(bǔ)脾益腎、清熱利濕的效果。
2、雞肉
香菇與雞肉也是一對(duì)好伙伴。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、強(qiáng)筋骨的作用。雞肉對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、月經(jīng)不調(diào)的人有很好的的食療效果。在煮雞湯中加入一些香菇，不僅可以起到提鮮的作用，更可以使雞肉的功效得到最大程度的發(fā)揮。一碗好的雞湯有很棒的補(bǔ)氣益血之用。
總而言之，香菇的功效主要為以上四種。香菇雖然便宜，但千萬別小瞧香菇的功效。它含有的香菇多糖是目前被認(rèn)可的最強(qiáng)免疫增強(qiáng)劑之一。在煮雞湯或者蘆筍干貝湯時(shí)加入一些香菇，可以起到提鮮并且加強(qiáng)藥膳效果的作用。香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，多吃一些香菇對(duì)我們的身體一定是有益無害的。