帶魚是小編非常喜歡吃的魚類，尤其是煎的帶魚兩面金黃，咬一口脆脆的，非常美味。小編有聽說，吃帶魚的時候，帶魚上面的一層魚鱗不要去掉，它的營養(yǎng)價值非常高，這是真的嗎？挑選帶魚時有哪些注意事項？
《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，每100克帶魚（切段）中含鈣431毫克，是同等重量牛奶的4倍多，是名副其實的天然“鈣”庫。帶魚還富含有利于鈣吸收的維生素D、鎂等營養(yǎng)素，以及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，建議大家常吃。
挑選帶魚時要注意：第一，看魚體。魚體飽滿勻稱，體形完整，堅硬不彎，肉厚為佳，如肉質(zhì)松軟，說明解凍時間過久。第二，看色澤。魚體灰白或銀灰色為佳，如呈黃色或銀粉掉落很多，說明帶魚被倒騰的次數(shù)較多，表皮氧化不新鮮。第三，看魚眼。眼球凸起，黑白分明，潔凈無污為佳，如果眼球下陷、渾濁就不要買了；第四，看冰層。目前市場上賣的大部分是凍帶魚，冰層太厚的不劃算，太薄的銀粉掉落嚴重，建議挑冰層適中的。
跟大家分享一道家常菜——香煎帶魚。帶魚刮去魚鱗沖洗干凈后切段，加入鹽、花椒、白酒，拌勻；蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制1個小時；平底鍋中加入少許油，燒到5成熱，用廚房紙巾擦干帶魚身上的水分，裹上一層干淀粉，再將多余的抖掉，放入油鍋中；帶魚煎出香味，底部變黃后，輕輕翻面，煎另一面，直至兩面變黃。
帶魚“魚鱗”有哪些功效？
多數(shù)人認為帶魚體表的銀鱗有腥味兒，初步加工時都要將銀鱗去除干凈。其實所謂的銀鱗并不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養(yǎng)價值較高且無腥無味的優(yōu)質(zhì)脂肪。帶魚的銀鱗的確是個寶。該脂肪中含有三種對人體極為有益的物質(zhì)：
1、不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效。同時可以增強皮膚表面細胞的活力，使皮膚細嫩、光潔，使頭發(fā)烏黑光亮，是難得的美容秀發(fā)產(chǎn)品。
2、卵磷脂?？蓽p少細胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽為能使人返老還童的魔力食品。
3、6—硫代鳥嘌呤物質(zhì)。該物質(zhì)是一種天然抗癌劑，對白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。
孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育；少兒多吃帶魚有益于提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發(fā)烏黑，面容更加靚麗。