當家長談起如何幫助肥胖兒童控制體重時，話題通常集中在吃什么食物、如何運動這些方面，而容易忽略“怎么吃”的問題。天津市婦女兒童保健中心兒保指導科醫(yī)生王舒婷表示，事實上，進食速度能明顯影響體重，“吃得慢”有助于控制體重。因為細嚼慢咽會給身體充分的時間去吸收，及時刺激大腦降低食欲，避免進食過多，從而達到控制體重的目的。因此，想要控制體重，一定要養(yǎng)成細嚼慢咽的習慣、戒掉狼吞虎咽的毛病。
王舒婷說，兒童吃飯時細嚼慢咽，對消化、吸收、預防口腔疾病、增強記憶力都有益處。咀嚼過程刺激唾液分泌，唾液中含有多種消化酶、溶菌酶及免疫球蛋白，不但有助于消化吸收，還可以殺菌和預防口腔疾病。而咀嚼還能夠牽動面部肌肉，促進腦部血液循環(huán)，使腦細胞獲得更充足的氧氣和養(yǎng)分，促進大腦發(fā)育。有研究表明肥胖人群吃飯速度普遍更快，每次咀嚼食物少于20下，吃飯速度過快的人與吃飯速度慢的人相比，會增加2.15倍罹患肥胖癥的風險。這是因為吃飯速度過快會使體內(nèi)血糖迅速升高，人體隨之分泌大量的胰島素。胰島素能降低血糖，將多余的糖轉(zhuǎn)化為脂肪儲存于體內(nèi)，直接導致了肥胖。另一個原因就是大腦神經(jīng)接收到飽腹感信號通常需要20分鐘左右，如果吃得過快，則會在飽腹感到來之前已經(jīng)進食過度，目前認為每餐進餐時間為20至30分鐘，每次咀嚼食物要超過20下有利于體重控制。
王舒婷建議家長幫助兒童從小建立細嚼慢咽的飲食習慣。對那些吃飯狼吞虎咽的小朋友，家長們平常多提醒，可以用階段目標法來幫助他們養(yǎng)成細嚼慢咽的習慣，比如讓孩子每口飯從開始咀嚼4至5次再咽下，逐漸適應(yīng)增加到15至20次，最終達到20次以上的目標。