提到馬齒覓，許多農(nóng)村的孩子都不會(huì)覺得陌生，它就長(zhǎng)在田間地頭，不少人將其拌作涼菜。其實(shí)，馬齒覓不僅味道獨(dú)特，而且功效頗多，被稱為“長(zhǎng)命菜”“長(zhǎng)壽菜”。尤其在夏季，炎熱的天氣容易讓人心情煩躁，出現(xiàn)“上火”的癥狀，此時(shí)家中經(jīng)驗(yàn)豐富的老年人就會(huì)讓其食用馬齒覓來緩解癥狀。那么，馬齒覓到底是什么？它又有哪些功效呢？
首先讓我們來認(rèn)識(shí)一下馬齒莧。吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教授董然在接受《吉林日?qǐng)?bào)》采訪時(shí)介紹，馬齒莧是一種很常見的野菜，莖部為橢圓形，表面呈黃棕色，葉片肥厚，多見于路邊、菜園、農(nóng)田等，它既耐旱又耐澇，生命力很頑強(qiáng)。馬齒莧有很多名字，比如說馬齒草、馬莧、長(zhǎng)命菜、灰莧、馬踏菜、豬母菜、長(zhǎng)壽菜等等。
在很多人眼中，馬齒覓只是一種普通的野菜，但這其實(shí)是“小看”了馬齒覓。據(jù)《金陵晚報(bào)》報(bào)道，馬齒莧含有豐富的去甲腎上腺素，能促使胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程，降低血糖濃度，保持血糖穩(wěn)定，所以對(duì)糖尿病有一定的調(diào)理作用。此外，它還含有一種叫做3-W的不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對(duì)心血管有保護(hù)作用。
同時(shí)，湖北省遠(yuǎn)安縣中醫(yī)院主任醫(yī)師胡獻(xiàn)國(guó)在《農(nóng)民日?qǐng)?bào)》上發(fā)表的文章中指出，中醫(yī)認(rèn)為，馬齒莧性味酸、寒，入大腸、肝、脾經(jīng)，有清熱解毒，消癰利濕之功，適用于濕熱或熱毒所致的痢疾、癰腫和淋癥等，為中醫(yī)臨床治痢常用品。藥理研究表明，馬齒莧有抗菌作用，對(duì)志賀氏、宋內(nèi)氏、斯氏及費(fèi)氏痢疾桿菌均有抑制作用，對(duì)傷寒桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌也有一定的抑制作用，因而有“痢疾克星”之稱。并且，馬齒莧對(duì)糖尿病有明顯療效。夏季常食馬齒莧，即可預(yù)防菌痢，又可降糖降脂護(hù)心，可謂一舉數(shù)得。
由此可見，吃馬齒覓的確有利于身體健康。常見的馬齒莧吃法比較簡(jiǎn)單，或者涼拌，或者炒雞蛋?！稉P(yáng)子晚報(bào)》向大家推薦了一道馬齒莧蒸菜，用微波爐便可制作：首先將馬齒莧洗凈切長(zhǎng)兩三厘米的段，然后撒入少量面粉，攪拌勻，撒入適量鹽拌勻；再放入一部分面粉，拌勻，然后灑入少量水，用筷子攪拌勻；接著倒入剩下的面粉，用筷子攪拌勻，灑入水，攪拌勻；最后取少量，用手輕輕團(tuán)成圓疙瘩，團(tuán)好后放進(jìn)微波爐高火，蒸上20分鐘即可。這種吃法保存了馬齒莧的香味，又祛除了澀味，還可以用喜歡的醬汁調(diào)味食用，不妨一試。