“柴米油鹽醬醋茶”被認(rèn)為是我們?nèi)粘Ｉ钪兴仨毜钠邩訓(xùn)|西，其中的食鹽作為“百味之首”，更是必不可少的，很多菜都是無(wú)鹽不起味。
我們都知道，鹽應(yīng)該少吃為好，但生活中不乏口味重的人，尤其是一些老年人，由于年齡大了味覺有所減退，吃的飯菜越來(lái)越咸。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)指出，當(dāng)前我國(guó)是世界上食鹽攝入量最高的國(guó)家之一，2012年我國(guó)成人平均每日鹽攝入量為10.5克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比推薦的6克高出75%。因此，控鹽必須要落實(shí)到行動(dòng)上！
那在日常烹調(diào)及飲食過程中，該如何正確做到控鹽呢？下面這幾種方法希望可以幫到您！
該如何合理用鹽？
1、配合其他物品調(diào)味
做出來(lái)的菜肴如果沒有任何咸味，是非常難以下咽的，因此，鹽是一定要放的，但是酸味可以輔助增加咸味，所以在做飯時(shí)可以放一些醋或者檸檬汁等。在用醬油時(shí)也要適可而止，也可以添加一些蠔油或蔥、姜、蒜、八角、花椒等來(lái)調(diào)味。
2、改變烹調(diào)方法
炒菜時(shí)是一定要放鹽的，鹽放少了味道會(huì)很寡淡，但是如果改用涼拌或者蒸煮等方法，則可以極大地保留食物原本的味道，進(jìn)而可以少添加些鹽。少用煎炸等方法，還能夠減少脂質(zhì)的攝入。
3、出鍋前放鹽
炒菜時(shí)如果在快要出鍋時(shí)才放鹽，能夠減少鹽的使用而且還能保持一樣的咸度。味精雞精等調(diào)味品也最好在臨出鍋時(shí)再添加。
4、吃這些食物要少放鹽
有一些食物本身即含有大量的鈉離子，比如市面上常見的番茄醬，雖然說(shuō)是酸甜的口感，但是它其中的含鹽量已經(jīng)超過了一半，所以要少吃番茄醬，而且在吃番茄醬的同時(shí)一定不要再放鹽了。有些蔬菜，如芹菜、茴香等其本身即含有大量的鈉，所以在烹調(diào)時(shí)也要記得少放鹽，否則鹽的攝入也會(huì)超標(biāo)。另外，有些零食比如面包、飲料等也含有鈉，因此在選擇時(shí)可以看一下包裝上的配料表。
5、選擇適合自己的鹽
鹽的種類有很多，如加鐵鹽、加鈣鹽、加鋅鹽、低鈉鹽等。鈣、鐵、鋅對(duì)于人體來(lái)說(shuō)有很重要的作用，能夠極大地提高機(jī)體的免疫力，促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。但是這些微量元素?cái)z入過多，也會(huì)形成危害，所以我們可以根據(jù)自身的身體狀況適當(dāng)選用。老年人和一些有高血壓、心腦血管疾病的患者可以選用低鈉鹽，也可食用一些鈣鹽來(lái)補(bǔ)鈣，以預(yù)防骨質(zhì)疏松。
鹽分嚴(yán)重不足會(huì)危及生命，鹽攝入過多也會(huì)對(duì)生命造成威脅。鹽，是一定要吃的，但是千萬(wàn)不能多吃。平?？谳^重的人群，一定要逐漸適應(yīng)低鹽飲食，這也是幫助我們遠(yuǎn)離慢性疾病的關(guān)鍵。