馬上要到春節(jié)，很多人都開始在備年貨，豬肉、牛肉、羊肉是不可少的食物。很多人不喜歡牛羊肉，主要是因?yàn)榻邮懿涣怂鼈兊奈兜?，牛羊肉如果炒菜、燉湯還好，但包餃子的腥味比較大。那你知道如何才能更好去除肉類的腥味嗎？經(jīng)常牛羊肉有什么好處？下面趕緊跟小編一起來(lái)了解一下吧。
如何給肉來(lái)去除腥味？
一、給魚肉去腥
將魚買回來(lái)后，可以先浸泡在鹽水中放置一會(huì)兒，處理魚的時(shí)候，要將魚肚中黑色薄膜去掉，因?yàn)檫@層內(nèi)臟薄膜不僅脂肪含量高，腥味也很重。不過(guò)不是所有的魚都是黑膜，鯽魚的顏色比較深，草魚的顏色比較淺，而鱸魚、鯉魚的黑膜則呈現(xiàn)銀白色。
在烹飪的時(shí)候，可以用姜蔥和料酒去魚腥味。將姜片、蔥段塞進(jìn)魚肚內(nèi)，再用料酒調(diào)味，就可以除去大部分魚腥味了。還可以將魚放在牛奶中浸泡一下，也能起到去腥增鮮的作用。
在處理完魚肉后，手上的魚腥味也是頗讓媽媽們頭疼，這個(gè)時(shí)候媽媽們可以嘗試用牙膏、鹽或者檸檬水搓洗雙手，這樣能有效除去魚腥味。
二、 給雞肉去腥
雞肉的腥味有時(shí)會(huì)特別大，尤其是用來(lái)做湯的時(shí)候更加明顯，所以在烹調(diào)雞肉之前，最好先用一些辦法去腥，比如下列幾種方法：
1、一定要先將雞屁股切掉，雞身內(nèi)殘留的血塊也要清理干凈。
2、無(wú)論是怎樣的吃法，在做之前都應(yīng)該先用熱水將雞燙透。因?yàn)殡u的表皮受熱后毛孔張開，可以排除里面的脂肪油，從而減輕腥味。
3、料酒是常見的去腥調(diào)味品，在炒或炸之前可以先將雞肉用料酒、醬油腌一下在做。炒、炸或燉的過(guò)程中也可以加入料酒去腥。
三、給內(nèi)臟去腥
內(nèi)臟像豬腰、豬大腸、豬肚等內(nèi)臟的味道更重更讓人無(wú)法接受。豬腰的腥味主要來(lái)自于腰臊，即對(duì)半切開豬腰后能看到白色部分。處理時(shí)可以先用剪刀剪去腰臊，再加入適量鹽腌制片刻，不僅可以去除腥味，還能令其更加脆嫩。
處理豬肚和豬大腸的腥味則要借助可樂(lè)。先將豬肚和豬大腸用清水沖洗干凈，撕去內(nèi)部的筋絡(luò)和油脂，這部分是腥味的主要來(lái)源。然后倒入足量的可樂(lè)浸泡一段時(shí)間后，會(huì)浮上白沫，就能很好去除腥味了，簡(jiǎn)單又方便。
四、給羊肉去膻
冬天不少家庭會(huì)吃羊肉，不過(guò)羊肉獨(dú)特的膻味也讓不少人聞而卻步。去除羊肉的腥味同樣需要借助其他食材的力量。首先要洗好羊肉：將羊肉放入容器中，先用流動(dòng)的清水沖洗幾次，再倒入清水浸泡半天至一天，可以有效泡去血水。
用陳皮可以給羊肉去膻，再搭配姜和蔥，在羊肉焯水時(shí)一起放到水中燉煮。如果是要鹵制羊肉，可以選擇香料去腥法，選用花椒、桂皮和孜然等，能夠給羊肉去腥。
羊肉燉白蘿卜是羊肉最常見的做法之一，不僅味道可口，吃了羊肉不太燥熱，白蘿卜也可以給羊肉去腥。煮的時(shí)候?qū)滋}卜戳個(gè)洞，放入冷水中和羊肉一起烹煮，水開后，羊肉的膻味也就去除不少了。
五、牛肉去腥
使用碎洋蔥揉搓整塊牛肉可以減少腥味。
將牛肉切片放在面糊里揉搓，搓出血水減少腥味。
下鍋加工即可食用。
六、兔肉去除腥臊味
第一步就是焯水，將洗凈的兔肉塊放入冷水鍋中，放入姜片和蔥段，再加入適量的料酒， 燒開水，煮出血沫，然后用開水將血沫沖洗干凈；（血沫太多，我最后燒了三次開水，兩壺用來(lái)沖洗，一壺將兔肉泡在里面清洗，才算完成。）
第二步開始將姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉醬一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，進(jìn)一步借用調(diào)味的香味壓制兔肉的腥味，提高兔肉的香味；
第三步就是加入適量的高度白酒， 這可是兔肉去腥的最關(guān)鍵。 記得要用高度的， 料酒和低度酒壓制不了兔肉的腥味。
七、肥鴨肉去腥
將肥鴨肉中的脂肪取出，煉成鴨油，把鴨剁成大塊，放入鴨油中炒炸至半熟，再將鴨肉撈入開水鍋中焯透，可除掉腥味。
八、給蛋類去腥
還有一小眾人對(duì)蛋類的味道也反感，也將其歸入腥味。如果遇上這類情況時(shí)，在處理雞蛋的時(shí)候不妨撒上一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉。在西餐中，廚師有時(shí)候會(huì)加上檸檬和香草精，這些都可以去除蛋腥味，在烘焙中尤為常見。
羊肉對(duì)人體的好處有哪些呢？
1、有利于骨骼發(fā)育
羊肉當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常多，無(wú)論是蛋白質(zhì)還是礦物質(zhì)的含量都是比較高的，除了給人體提供必要的氨基酸以外，還能夠給人體提供鋅，能夠促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)以及骨骼的發(fā)育，對(duì)于青少年來(lái)說(shuō)，這是比較重要的飲食，羊肉是溫性食物，經(jīng)常吃還會(huì)使血管出現(xiàn)擴(kuò)張，有利于人體血液的循環(huán)，有利于血液中垃圾的清除，可以改善健康狀態(tài)。
2、幫助抗癌
羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，同時(shí)它還具有一定的抗癌作用，羊肉當(dāng)中有一種物質(zhì)叫CLA，雖然它的含量不是特別高，但是抗癌作用卻非常明顯，尤其是對(duì)于常見的結(jié)腸癌以及乳腺癌具有一定的抵御作用，能夠防止細(xì)胞出現(xiàn)惡性分化，從這一點(diǎn)上來(lái)說(shuō)，女性比男性更適合吃羊肉，但是羊肉的氣味比較濃厚，可能很多女性都無(wú)法忍受。
3、開胃健脾
羊肉具有開胃健脾的作用，而且比較容易消化，胃腸不好的人可以適當(dāng)吃一點(diǎn)羊肉，具有一定的養(yǎng)胃作用，羊肉的肉質(zhì)纖維要比其他動(dòng)物的細(xì)很多，所以有些病人生病以后補(bǔ)充身體，醫(yī)生可能會(huì)建議不要吃牛肉，因?yàn)榕Ｈ獠皇翘貏e容易消化，需要胃口好的人食用，而羊肉無(wú)論是老人孩子都可以適當(dāng)吃一些，不會(huì)出現(xiàn)不良作用。
4、多吃不易發(fā)胖
羊肉當(dāng)中的維生素含量非常高，其中比較豐富的就是維生素b1以及b2，這是維持人體正常代謝必不可少的有機(jī)元素，所以說(shuō)羊肉具有增強(qiáng)人體抵抗力的作用，羊肉是一種低脂肪的食物，它的膽固醇含量非常低，所以不容易發(fā)胖，比較在意自己身材的人，可以多吃些羊肉，不會(huì)像豬肉那樣吃完以后容易產(chǎn)生脂肪堆積，容易發(fā)胖。
經(jīng)常吃牛肉有哪些好處呢？
1、養(yǎng)血養(yǎng)胃
牛肉除了是一種食材之外，還是一種補(bǔ)品，經(jīng)常吃牛肉可以讓胃變得更健康，也可以讓人的臉色變得紅光滿面，因?yàn)榕Ｈ庥叙B(yǎng)血的作用。如果早上起來(lái)經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)水腫的情況，也可以多吃一些牛肉，因?yàn)榕Ｈ庥欣[的作用。如果胃特別怕涼，在冬天的時(shí)候也可以多吃一些牛肉，因?yàn)榕Ｈ庥信傅淖饔谩?/p>
2、讓人更有男人味
男性朋友多吃一些牛肉是非常有好處的，不但可以增加自身的力量，還能夠讓肌肉變得更加緊實(shí)，這樣一來(lái)男人就會(huì)變得更加有男人味。之所以牛肉能夠讓肌肉變得更加緊實(shí)，甚至能夠增加人體的肌肉，是因?yàn)榕Ｈ庵械臓I(yíng)養(yǎng)成分肌氨酸。肌氨酸這種成分對(duì)肌肉是非常有好處的，所以喜愛健身的男性朋友可以多吃一些牛肉。
3、減肥
許多減肥人士都會(huì)不沾肉腥，其實(shí)這種做法并不正確，在減肥期間是可以吃一些牛肉的，因?yàn)榕Ｈ獾闹竞湍懝檀己刻貏e少，但是蛋白質(zhì)卻特別豐富。
4、降低膽固醇
膽固醇高的人可以多吃一些牛肉，因?yàn)榕Ｈ庵泻杏仓徇@種成分，硬脂酸被代謝之后能夠轉(zhuǎn)化成單飽和脂肪，單飽和脂肪可以降低體內(nèi)的膽固醇含量。所以平時(shí)多吃一些牛肉，可以通過(guò)降低膽固醇的方法來(lái)預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。
5、讓衰老的速度變慢
牛肉中的鋅含量非常豐富，鋅不但能夠合成蛋白質(zhì)，還有抗氧化的作用，經(jīng)常吃牛肉可以讓人的衰老速度變慢。經(jīng)常吃一些牛肉比同齡人看起來(lái)年輕十幾歲，也不是一件不可以想象的事情。
除了這些好處之外，牛肉還有許多好處，牛肉中的鉀可以預(yù)防心腦血管疾病以及泌尿系統(tǒng)疾病的發(fā)生，而牛肉中的鎂則對(duì)糖尿病的治療特別有好處。為了自己的身體變得更加健康，身材變得更加完美，在平時(shí)的時(shí)候可以多吃一些牛羊肉。