隨著生活水平質(zhì)量提高，人們飲食不再局限于填飽肚子，而是追求食物美味和安全。你知道嗎，在飲食方面有很多需注意的小細(xì)節(jié)，只要掌握以下幾點(diǎn)就能保證飲食安全，又能全面吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)。
飲食方面應(yīng)做到哪幾個(gè)“不食”？
1、不新鮮的食物
糧食經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存后，無論是口感還是影響價(jià)值都大打折扣；不新鮮的魚肉和其他肉類不僅口感下降，而且易導(dǎo)致食物中毒。就拿青皮紅肉魚來說，長(zhǎng)時(shí)間存放，魚肉中游離的組氨酸氨受到酶分解產(chǎn)生組胺，組胺升高到一定程度時(shí)易導(dǎo)致食物中毒；不新鮮的蔬菜營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，亞硝酸鹽含量隨之升高，本身亞硝酸鹽不致癌，但進(jìn)入體內(nèi)后易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，增加患食管癌和胃癌風(fēng)險(xiǎn)。
2、顏色發(fā)生改變的食物
不管是蔬菜還是肉類，顏色變暗說明已經(jīng)不新鮮了，如不新鮮的魚肉呈現(xiàn)暗灰色或暗紅色、不新鮮的綠葉蔬菜顏色發(fā)黃。
3、變味的食物
日常生活中常常以氣味來判斷食物有沒有變質(zhì)，魚變質(zhì)后可產(chǎn)生腥臭味、水果變質(zhì)后可產(chǎn)生酒味、高脂肪食物變質(zhì)后可產(chǎn)生哈喇味等。
4、沒有煮熟的食物
半生不熟的食物中攜帶致病微生物，易造成食物中毒，如沒有煮熟的雞蛋易導(dǎo)致沙門氏菌中毒，沒有煮熟的豆制品中含有毒素。
5、烹調(diào)不當(dāng)?shù)氖澄?/span>
食物經(jīng)過高溫油炸煎炸或熏烤后可產(chǎn)生致癌物質(zhì)，如苯并芘和多環(huán)芳烴類；腌制食物中含有太多亞硝酸鹽，不節(jié)制的吃易誘發(fā)食管癌或胃癌。
6、沒有成熟或反季節(jié)的食物
沒有成熟的五谷類和果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分低，口感也比較差，如沒有成熟的西紅柿中含有的番茄紅素少、未成熟的杏很酸、未成熟的香蕉澀。另外，也不能吃反季節(jié)的食物，因?yàn)榇蠖鄶?shù)反季節(jié)食物是由大棚中種植的，很多商農(nóng)為能讓食物提前上市而用太多化肥、農(nóng)藥和催熟劑等。
溫馨提示
時(shí)刻把飲食安全放在第1位，保證食物徹底煮熟煮透后才能吃，特別是海鮮、四季豆和其他豆類等。平時(shí)購買肉類和糧油米面時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)的大超市，質(zhì)量有保證。另外，不管哪個(gè)年齡段的人都要合理安排一日三餐，多吃新鮮蔬果和五谷雜糧，合理搭配各種營(yíng)養(yǎng)，拒絕挑食和偏食，同時(shí)做到細(xì)嚼慢咽，不可暴飲暴食。