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維生素究竟是什么?真的能包治百病嗎?

2023-01-22 來源:科普中國(guó)

  維生素,是人體生長(zhǎng)所必須的一大類有機(jī)物。這些有機(jī)物我們的身體無法自己合成,因此只能從食物中獲得。雖說我們的身體不能合成它們,但我們還真離不開它們。

  比如,維生素A對(duì)我們的視力就至關(guān)重要,因?yàn)樗且曌霞t質(zhì)合成過程中必不可少的物質(zhì)[2]。

  普通人如果缺乏維生素A,就可能出現(xiàn)夜盲癥,在夜里看不清東西。而根據(jù)WHO的統(tǒng)計(jì),全球大約有兩億五千萬學(xué)齡前兒童維生素A攝入不足,這使得每年大約有25-50萬兒童因缺乏維生素A而失明。

  維生素C在膠原蛋白、左旋肉堿以及一些神經(jīng)遞質(zhì)的合成過程中不可或缺,在多種蛋白質(zhì)的代謝過程中也起到重要作用。大航海時(shí)代(15-17世紀(jì)),就有至少200萬水手就因?yàn)槿狈S生素C,死于壞血病。

  維生素D則能夠促進(jìn)腸道鈣的吸收,并且維持血鈣的濃度。對(duì)于防止缺鈣引起的抽搐,以及對(duì)骨骼的正常發(fā)育來說必不可少。

  可以說用維生素這個(gè)名字來稱呼他們是再合適不過了!

  鑒于維生素對(duì)我們的健康至關(guān)重要,自古以來,人們就知道攝入適宜維生素的必要性。

  例如生活在斯堪的納維亞半島的維京人,由于地理位置緯度較高,他們接收到的光照非常有限,而曬太陽,是大部分地區(qū)人類補(bǔ)充維生素D的重要途徑。因此長(zhǎng)期生活再這樣的地方,會(huì)使不少維京人患上因維生素D缺乏導(dǎo)致的軟骨病。

  針對(duì)此,維京人采取了另一種獲取維生素D的方式,他們熬制鱈魚的肝臟,制作出富含維生素D的魚肝油。今天,我們?cè)诒=∑肥袌?chǎng)上看到的各種各樣“魚油”,也出自于此。

  而另一種維生素,則將補(bǔ)充維生素的觀念推向高潮,那便是大名鼎鼎的維生素C。

  1747年,詹姆斯林德通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)新鮮水果對(duì)治療壞血病有奇效。并記錄在了1753年,出版的研究壞血病專著《a treaties of scurvy》中。雖說當(dāng)時(shí)并不知道起作用的成分究竟是什么,但自十九世紀(jì)中期起,大英帝國(guó)遠(yuǎn)航的水手們配給單里就多出了一項(xiàng)——檸檬,用于補(bǔ)充他們所需的維生素C。

  但真正讓維生素C走向神壇的,是一位重量級(jí)人物萊納斯·鮑林。

  鮑林曾因?yàn)樵诨瘜W(xué)鍵領(lǐng)域的卓越貢獻(xiàn)獲得1954年的諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng),又因?yàn)榉磳?duì)核武器運(yùn)動(dòng),在1962年獲得諾貝爾和平獎(jiǎng)。

  作為為數(shù)不多的兩度諾貝爾獎(jiǎng)得主,人們對(duì)他的說的話深信不疑。鮑林曾在Irwin Stone(一位生物化學(xué)領(lǐng)域的專家)的推薦下服用大量的維生素C,來“延長(zhǎng)壽命”,在每天服用3克維生素C的“觀察實(shí)驗(yàn)”中,鮑林得出了結(jié)論,認(rèn)為維生素C能確實(shí)能夠“強(qiáng)身健體”。并且在1970年,還出版了一本名叫《維生素C與感冒》一書,在書中,鮑林提倡美國(guó)人應(yīng)該每天也服用3克維生素C。這本書一出美國(guó)維生素C的銷量在一年里就增長(zhǎng)了10倍。

  在鮑林的帶領(lǐng)下,人們信心滿滿地服用著超大劑量的維生素C,并深信,維生素C能夠治愈小到感冒,大到艾滋病的各種疾病。

  但鮑林的“親身體驗(yàn)”并不等同于科學(xué)研究,在隨后的研究中,人們并沒有發(fā)現(xiàn)維生素C能夠有效的預(yù)防感冒。不過2013年的一項(xiàng)研究還真發(fā)現(xiàn),每天服用200mg的維生素C,能夠讓你的感冒恢復(fù)變快,不過也只是快個(gè)半天而已(8%的感染期)。

  而“包治百病”的神奇功效當(dāng)然也就不復(fù)存在了。

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責(zé)任編輯:栗子