很多人喜歡吃苦瓜，清熱降火。專業(yè)廚師陳濤支招，在處理苦瓜的時候提前做好這幾個步驟，苦瓜吃起來不但一點(diǎn)都不苦，還清脆爽口。
首先，將苦瓜全部清洗干凈，將它的頭尾去掉。然后對半切開，可以看到里面有很多的苦瓜籽，一定要用勺子挖掉。
苦瓜籽全部去除之后，可以看到里面有很多白瓤，白瓤正是苦瓜的苦源，用勺子將它刮得干干凈凈，這樣吃起來就不會苦了。
切苦瓜也是有技巧的，一定要斜著45度角切。稍后腌制苦瓜的時候可以增大腌制面積，這樣苦瓜里面苦水可以快速地腌出來。苦瓜全部切好之后裝進(jìn)盆子里面，接下來加入食鹽將它腌制一下，抓拌均勻后，腌制10分鐘就可以。
十分鐘后用流動清水將苦瓜表面的食鹽殘留物清洗干凈，這樣處理后的苦瓜吃起來一點(diǎn)都不會苦，而且被食鹽腌制過的苦瓜吃起來清脆爽口。