研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥中的多種成分對身體有益：
1. 硒可使腫瘤細胞發(fā)生凋亡，抑制腫瘤新生血管的生成；
2. 槲皮素可抑制腫瘤細胞增殖、黏附；
3. 含烯丙基的硫化物能阻斷癌細胞DNA的形成和復(fù)制，有效抑制胃癌、食道癌和結(jié)腸癌等癌癥；
4. 類黃酮可清除自由基，抑制肝癌和結(jié)腸癌等腫瘤細胞的生長。
在人群研究中也發(fā)現(xiàn)，增加包括洋蔥在內(nèi)的蔥屬類蔬菜的攝入可降低胃癌、結(jié)直腸癌、食管癌、前列腺癌等癌癥的發(fā)生風險。
在心血管疾病中，洋蔥也有“心臟支架”的美稱。
前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度、預(yù)防血栓形成；
S-丙基半胱氨酸、S-甲基半胱氨酸亞砜、環(huán)蒜氨基酸等氨基酸都可以降低血液中膽固醇含量；
類黃酮強大的抗氧化能力可清除血液中大量的自由基，減少自由基對血管的危害。
洋蔥所含的多種營養(yǎng)物質(zhì)通過多種途徑守護著心血管的健康。