生活中難免遇到剩飯剩菜的情況，不舍得扔掉，又擔(dān)心食物會(huì)變質(zhì)或營養(yǎng)物質(zhì)流失。剩飯菜沒有正確儲(chǔ)存和處理，易滋生細(xì)菌，影響消化系統(tǒng)，增加腸胃承受的負(fù)擔(dān)，長時(shí)間吃會(huì)造成胃病，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致食物中毒。
剩飯菜的保質(zhì)期是多長時(shí)間？
1、米飯
常溫環(huán)境下放置米飯可滋生芽孢桿菌。剩下的米飯常溫下放置一個(gè)小時(shí)，在放在冰箱中冷藏，剩飯不能多次加熱，一次加熱后應(yīng)吃完，吃不完最好倒掉。
2、綠色蔬菜
芹菜、小油菜和菠菜等綠色蔬菜，烹調(diào)后需在室溫下放置，溫度降低后再放入冰箱冷藏，最多加熱一次，盡量用微波爐徹底加熱。
3、土豆
蒸熟的土豆沒有切開的前提下，能在冰箱中冷藏三天左右。吃之前先用小火加熱或是用小火煎一煎，不能加水加熱或放在微波爐中加熱，以免降低其口感。
4、紅肉
豬肉、牛肉和羊肉等能在冰箱中冷藏4~5天，能切冷盤后食用。若加熱，從冰箱中拿出來的肉需放在常溫下放置幾個(gè)小時(shí)，再進(jìn)一步加熱食用。最好是用平底鍋油煎，上下面分別煎60秒就行。溫馨提醒，牛排不能放在微波爐加熱，不然會(huì)破壞其紋理，降低口感。
5、雞肉
剩下的雞肉需用保鮮膜包裹好，常溫冷卻幾個(gè)小時(shí)后再放入冰箱中冷藏，其保質(zhì)期約三天。從冰箱中拿出后加熱最大限度是一次，溫度應(yīng)達(dá)到75℃以上，必須把雞肉熱透。
6、乳制品
牛奶和酸奶等沒有喝完后，擰好蓋放在冰箱中冷藏。若倒入碗中或杯中，盡量用保鮮膜蓋好，然后放在冰箱中冷藏。
7、蛋糕
未撒糖霜的蛋糕室溫下保存時(shí)間約兩天；冰箱冷藏約一個(gè)星期；冷凍的最大限度是4個(gè)月。盡量把蛋糕切成塊單獨(dú)包裝，防止反復(fù)解凍而受到細(xì)菌污染。
8、罐裝食物
罐裝食物開封后，應(yīng)把剩下的食物倒入玻璃或陶瓷容器中，用保鮮膜包裹好，再放入冰箱中冷藏。
溫馨提示
為能最大化保證剩飯菜健康，還需正確儲(chǔ)存，葷菜最好是分類小份保存，在冷藏室中能保留兩天左右，每次拿出一份徹底加熱殺菌后再吃。剩下的米飯下一頓還吃不完，最好把其分為兩份，然后放在冷藏室中儲(chǔ)存，吃的時(shí)候可以制作成蛋炒飯或煮成粥，這樣能充分利用剩飯，而且能獲得充足營養(yǎng)。