生活中難免遇到剩飯剩菜的情況,不舍得扔掉,又擔(dān)心食物會變質(zhì)或營養(yǎng)物質(zhì)流失。剩飯菜沒有正確儲存和處理,易滋生細(xì)菌,影響消化系統(tǒng),增加腸胃承受的負(fù)擔(dān),長時間吃會造成胃病,嚴(yán)重時可導(dǎo)致食物中毒。
剩飯菜的保質(zhì)期是多長時間?
1、米飯
常溫環(huán)境下放置米飯可滋生芽孢桿菌。剩下的米飯常溫下放置一個小時,在放在冰箱中冷藏,剩飯不能多次加熱,一次加熱后應(yīng)吃完,吃不完最好倒掉。
2、綠色蔬菜
芹菜、小油菜和菠菜等綠色蔬菜,烹調(diào)后需在室溫下放置,溫度降低后再放入冰箱冷藏,最多加熱一次,盡量用微波爐徹底加熱。
3、土豆
蒸熟的土豆沒有切開的前提下,能在冰箱中冷藏三天左右。吃之前先用小火加熱或是用小火煎一煎,不能加水加熱或放在微波爐中加熱,以免降低其口感。
4、紅肉
豬肉、牛肉和羊肉等能在冰箱中冷藏4~5天,能切冷盤后食用。若加熱,從冰箱中拿出來的肉需放在常溫下放置幾個小時,再進(jìn)一步加熱食用。最好是用平底鍋油煎,上下面分別煎60秒就行。溫馨提醒,牛排不能放在微波爐加熱,不然會破壞其紋理,降低口感。
5、雞肉
剩下的雞肉需用保鮮膜包裹好,常溫冷卻幾個小時后再放入冰箱中冷藏,其保質(zhì)期約三天。從冰箱中拿出后加熱最大限度是一次,溫度應(yīng)達(dá)到75℃以上,必須把雞肉熱透。
6、乳制品
牛奶和酸奶等沒有喝完后,擰好蓋放在冰箱中冷藏。若倒入碗中或杯中,盡量用保鮮膜蓋好,然后放在冰箱中冷藏。
7、蛋糕
未撒糖霜的蛋糕室溫下保存時間約兩天;冰箱冷藏約一個星期;冷凍的最大限度是4個月。盡量把蛋糕切成塊單獨(dú)包裝,防止反復(fù)解凍而受到細(xì)菌污染。
8、罐裝食物
罐裝食物開封后,應(yīng)把剩下的食物倒入玻璃或陶瓷容器中,用保鮮膜包裹好,再放入冰箱中冷藏。
溫馨提示
為能最大化保證剩飯菜健康,還需正確儲存,葷菜最好是分類小份保存,在冷藏室中能保留兩天左右,每次拿出一份徹底加熱殺菌后再吃。剩下的米飯下一頓還吃不完,最好把其分為兩份,然后放在冷藏室中儲存,吃的時候可以制作成蛋炒飯或煮成粥,這樣能充分利用剩飯,而且能獲得充足營養(yǎng)。