雞蛋是廚房出現(xiàn)頻率較高的食材，營養(yǎng)價(jià)值，價(jià)格實(shí)惠，不僅含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且含豐富的維生素和卵磷脂以及脂肪，對(duì)身體健康大有裨益。網(wǎng)上流傳：雞蛋是膽固醇較高的食材，可增加肝臟負(fù)擔(dān)，不適合肝病患者，這真的如此嗎。
肝不好是否能吃雞蛋？
答案是肯定的。不能把膽固醇當(dāng)做洪水猛獸，自身能合成膽固醇，參與器官細(xì)胞組織合成，尤其是腎臟、大腦和肝臟等，膽固醇在正常范圍內(nèi)有益于肝臟健康。研究發(fā)現(xiàn)，身體中70%的膽固醇由自身合成，在食物中獲取的膽固醇很少，每天吃1~2個(gè)雞蛋并不會(huì)影響膽固醇含量，也不會(huì)影響肝臟健康，由此可見，肝不好者能吃雞蛋。
肝不好者堅(jiān)持吃雞蛋有哪些好處？
1、維持新陳代謝
新陳代謝即循環(huán)系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)，通過新陳代謝是否正常來評(píng)估機(jī)體健康程度。肝臟是新陳代謝的中心站，肝不好者新陳代謝速度減慢，使得代謝不順暢。雞蛋黃中含卵磷脂，在體內(nèi)產(chǎn)生脂肪乳化作用，可生成細(xì)小的氨基酸顆粒穿透血管內(nèi)壁，為身體提供所需能量，加快新陳代謝速度，促使新陳代謝循環(huán)順暢。
2、利于肝細(xì)胞修復(fù)
肝主藏血，又具有代謝功能，同時(shí)也能自我修復(fù)和再生；肝病患者肝功能減退，修復(fù)和再生能力下降。不妨每天堅(jiān)持吃1~2個(gè)雞蛋，為肝細(xì)胞修復(fù)提供支撐，提高肝細(xì)胞活性，提升肝臟自愈能力。
3、增強(qiáng)抵抗力
之所以肝臟會(huì)出現(xiàn)炎癥反應(yīng)，主要原因是自身免疫紊亂，使得大量炎癥因子聚集。雞蛋中含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，氨基酸比例接近于人體需求，能為免疫細(xì)胞提供能量，增強(qiáng)免疫力，降低炎癥風(fēng)險(xiǎn)。
對(duì)肝不好者來說，該選擇蒸雞蛋還是煮雞蛋？
推薦蒸雞蛋，能讓蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)分解成較小的氨基酸顆粒，易于吸收，但蒸的時(shí)候應(yīng)少放調(diào)料和油。若不喜歡吃蒸雞蛋，也可以直接水煮雞蛋。
溫馨提示
雖然肝不好者可以吃雞蛋，也能帶來眾多好處，但某些情況下應(yīng)少吃或不吃。一種是慢性肝炎所造成的肝性腦病者，雞蛋中的蛋白質(zhì)可加重代謝負(fù)荷，促使病情惡化；一種是重度乙肝感染，特別是蛋白質(zhì)代謝異常時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離雞蛋，同樣應(yīng)嚴(yán)格控制每日蛋白質(zhì)攝入量，防止加重肝損傷。