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奶茶好喝讓人上癮 但這“七宗罪”你了解嗎

2023-05-22 來源:科普中國微信公眾號(hào)

夏季的第一杯奶茶,你喝了沒?奶茶是很多人“癡迷”的飲品,還衍生出了一個(gè)個(gè)網(wǎng)紅打卡地,排隊(duì)買奶茶的場(chǎng)景已是司空見慣。

年輕人更是要靠奶茶“續(xù)命”,嘴里叨咕著:“喝奶茶不健康、不健康……”,卻每天都在炫奶茶:“給我來大杯、超大杯……”。

奶茶到底是怎樣的存在?為啥喝了就會(huì)讓人超滿足?奶茶控們?cè)撛趺醋??關(guān)于奶茶三連問,這篇文章我們就來聊聊。

01

奶茶是健康的“奶+茶”?

想得美!常見奶茶可沒這么好,只是名字取得好罷了,并非字面上的“奶+茶”。

茶健康+奶健康≠“奶茶”健康。

如果你有條件當(dāng)然可以用牛奶和茶葉 DIY 一份自制奶茶,這屬于健康飲品(前提是你別嘴饞加太多糖),但大多數(shù)人可沒那個(gè)時(shí)間,喝的幾乎都是速溶奶茶、液體奶茶和奶茶店的現(xiàn)制奶茶,這些“奶茶”里往往可能既沒有奶又沒有茶,要么就是含量只有一點(diǎn)點(diǎn)。

比如某款深受大家喜愛的某品牌速溶奶茶,主要是由植脂末+添加糖+香精構(gòu)成的,其中也確實(shí)有奶和茶的成分。

不過,根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定,食品包裝配料表需要按照用量由多到少的順序排列。也就是說:配料表中哪種原料用得最多,就應(yīng)當(dāng)寫在最前邊,越靠后就越少。

顯然這款中的“奶和茶”并非主要配料,植脂末才是。奶茶的香味主要來自于它,這東西只需 1 滴,便可飄香濃郁。

即便是現(xiàn)做奶茶,也是以飲用水、奶茶基底為原料,添加一些輔料制作而成的,并非純奶和茶。而這些原料和成分,也決定了這些“奶茶”其實(shí)并不是什么健康飲料,不宜多喝。

02

為什么喝奶茶

讓人快樂又上癮?

很多人會(huì)說:“你先別跟我說健康,我喝奶茶是為了快樂!”吸入奶茶的一瞬間,臉上真誠地寫滿了開心!為啥喝奶茶會(huì)讓人快樂又上癮呢?

奶茶之所以會(huì)讓人快樂,要從我們的大腦說起。大腦中存在獎(jiǎng)賞系統(tǒng),能讓我們?cè)谧瞿承┦虑榈臅r(shí)候感到快樂,而這是通過一種叫做多巴胺的神經(jīng)遞質(zhì)來實(shí)現(xiàn)的。當(dāng)人或動(dòng)物滿足饑餓感時(shí),大腦中特定區(qū)域的神經(jīng)元被活化,分泌多巴胺釋放到伏隔核,讓我們變得快樂,并想要再次體驗(yàn)這種快感。

而可口美味的食物也可以通過激活大腦獎(jiǎng)賞系統(tǒng),使多巴胺釋放增多,機(jī)體獲得滿足和愉悅感,從而對(duì)美食成癮。甜食、脂肪尤其如此,可以激活中樞神經(jīng),刺激多巴胺的產(chǎn)生,讓人獲得滿足感和快感,還會(huì)成癮。而奶茶正是這樣,大腦基于對(duì)快樂的渴望,會(huì)讓你有事兒沒事就想點(diǎn)杯奶茶。

這種現(xiàn)在看起來不太健康的嗜好,曾經(jīng)驅(qū)使我們的老祖先,在食物匱乏的原始時(shí)代,積極攝入高熱量的食物增加生存機(jī)會(huì)。但如果現(xiàn)代人由著這種“本能”做主的話,可就要吃出一身病了。

另外,很多奶茶中也含有一點(diǎn)咖啡因,也能讓人精神振奮一陣子,覺得喝奶茶很提神,欲罷不能。

03

常喝奶茶會(huì)帶來什么問題?

奶茶喝開心了?那么,問題可就來了:常喝奶茶雖然會(huì)給你帶來情緒上的快樂,但也會(huì)帶來身體上的煩惱。

1. 催人老

奶茶香甜可口,但每天“噸噸噸”可能會(huì)讓你皮膚變老。這是因?yàn)樘亲罱K會(huì)在體內(nèi)分解為葡萄糖,然后才被身體利用。食物中添加太多的糖,產(chǎn)生的多余葡萄糖就更容易與蛋白質(zhì)、氨基酸或脂質(zhì)反應(yīng),產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物(AGES),而 AGEs 能糖化膠原蛋白、彈性蛋白,加速皮膚的衰老。

2. 長(zhǎng)痘

奶茶大多糖含量不低,普遍為高 GI 食物。有研究表明,高 GI 的食物可能跟痤瘡有關(guān)。

即便是無糖奶茶,糖含量也可能不低。今年 3 月份浙江省寧波市前灣新區(qū)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)對(duì)市場(chǎng)上銷售的部分奶茶產(chǎn)品開展了比較試驗(yàn),抽取樣品共 33 批次,全部來自于市面上大家經(jīng)常購買的品牌。經(jīng)過檢測(cè),這些樣品中糖含量從 2.9~11.4 克/100克不等,不額外加糖的奶茶,糖含量均值為 3.97 克/100克,全糖奶茶的總糖含量均值為 7.53 克/100克。

大杯奶茶的容量大多為 450 毫升/杯,即便是點(diǎn)無糖奶茶,喝一杯也會(huì)攝入近 18 克糖,如果常喝全糖奶茶,糖攝入量將高達(dá) 34 克/杯,超過了《中國居民膳食指南》糖攝入的限量值量(糖攝入量最好控制在 25 克/天以內(nèi))。

3. 齲齒

如果喝完奶茶不及時(shí)漱口,其中的糖分會(huì)給口腔中的細(xì)菌提供“舒適”的生長(zhǎng)繁殖環(huán)境,細(xì)菌和糖聯(lián)起手來就會(huì)逐漸地把牙齒搞“垮”,最后形成齲齒。到那時(shí)候,很多美味的食物就只能看看了。

4. 肥胖

奶茶熱量高,常喝自然會(huì)長(zhǎng)胖。不過,除了熱量方面的問題,奶茶讓人長(zhǎng)胖還另有玄機(jī)。

奶茶中普遍含有果糖,而蔗糖經(jīng)過消化也會(huì)釋放出果糖,國外的一項(xiàng)動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn):喂食含果糖飲食的小鼠的絨毛比未喂食果糖的小鼠長(zhǎng) 25%~40%,從而使小鼠體重也增加了。原因是果糖能提高腸道細(xì)胞的存活率,增加腸道絨毛長(zhǎng)度。絨毛長(zhǎng)度增加了,腸道的表面積也隨之?dāng)U大,增加了對(duì)高脂食物的營養(yǎng)吸收和脂肪含量。研究者表示可以利用這項(xiàng)研究的結(jié)果,嘗試縮短人類的腸絨毛以減少脂肪吸收。

5. 心血管疾病

奶茶中的植脂末含有反式脂肪酸,過多反式脂肪酸的攝入會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

6. 痛風(fēng)

喝奶茶攝入的果糖還會(huì)促進(jìn)尿酸生成,過多糖的攝入還可能會(huì)引起胰島素抵抗,間接減少尿酸的排泄,增加痛風(fēng)發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。

7. 失眠

奶茶的咖啡因含量可不低,有研究者對(duì)上海市售奶茶的咖啡因含量進(jìn)行了檢測(cè),42 款奶茶樣品中咖啡因含量的差異較大,最高和最低含量之差超過了 10 倍,為 2.57~27.90 毫克/100克,平均值為 11.8 毫克/100克。[8]也就是說喝一杯 450 毫升的奶茶,可能會(huì)攝入 53.1 毫克咖啡因,幾乎相當(dāng)于 2 小包速溶咖啡了。

咖啡因能提神醒腦,特別是晚上喝會(huì)讓人睡意全無,難以入睡。就比如我,如果晚上來一杯奶茶,可能后半夜3點(diǎn)都睡不著。

04

真的要跟奶茶

徹底告別嗎?

道理都懂,但就是控制不了自己啊,對(duì)奶茶欲罷不能,沒有抵抗力!那怎么才能減輕奶茶的傷害呢?

1. 最好選真奶做的

如果是現(xiàn)制奶茶,可以觀察下店家是不是用鮮奶做的,有的會(huì)寫“真鮮奶、無奶精、無植物奶油”,大品牌的相對(duì)比較放心,最好不要加奶蓋;如果是速溶奶茶或預(yù)包裝的液體奶茶,那就看看配料表,選第一位是真奶的,盡量不選奶精、植脂末的。

2. 小料的選擇

小料不要選波霸、椰纖果等加工食物,可以選擇選水果塊、燕麥、龜苓膏、燒仙草等做小料。

3. 選不額外加糖的

雖然市售無糖奶茶也存在有糖的可能,但畢竟還是比全糖奶茶低很多,相對(duì)來說仍然是不錯(cuò)的選擇。

4. 控制飲食

奶茶碳水化合物和脂肪含量都不低,喝了奶茶當(dāng)天就少吃兩口主食、減少烹調(diào)油用量。

5. 喝完記得多運(yùn)動(dòng)

一杯奶茶的熱量至少要運(yùn)動(dòng) 1 小時(shí)去消耗,建議增加快走、慢跑、打球、游泳等運(yùn)動(dòng),平衡熱量,預(yù)防長(zhǎng)胖。

好了,今天的奶茶時(shí)間,就選一杯健康的奶茶吧!

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責(zé)任編輯:朝艷