夏季的第一杯奶茶，你喝了沒？奶茶是很多人“癡迷”的飲品，還衍生出了一個(gè)個(gè)網(wǎng)紅打卡地，排隊(duì)買奶茶的場(chǎng)景已是司空見慣。
年輕人更是要靠奶茶“續(xù)命”，嘴里叨咕著：“喝奶茶不健康、不健康……”，卻每天都在炫奶茶：“給我來大杯、超大杯……”。
奶茶到底是怎樣的存在？為啥喝了就會(huì)讓人超滿足？奶茶控們?cè)撛趺醋?？關(guān)于奶茶三連問，這篇文章我們就來聊聊。
01
奶茶是健康的“奶+茶”？
想得美！常見奶茶可沒這么好，只是名字取得好罷了，并非字面上的“奶+茶”。
茶健康+奶健康≠“奶茶”健康。
如果你有條件當(dāng)然可以用牛奶和茶葉 DIY 一份自制奶茶，這屬于健康飲品（前提是你別嘴饞加太多糖），但大多數(shù)人可沒那個(gè)時(shí)間，喝的幾乎都是速溶奶茶、液體奶茶和奶茶店的現(xiàn)制奶茶，這些“奶茶”里往往可能既沒有奶又沒有茶，要么就是含量只有一點(diǎn)點(diǎn)。
比如某款深受大家喜愛的某品牌速溶奶茶，主要是由植脂末+添加糖+香精構(gòu)成的，其中也確實(shí)有奶和茶的成分。
不過，根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定，食品包裝配料表需要按照用量由多到少的順序排列。也就是說：配料表中哪種原料用得最多，就應(yīng)當(dāng)寫在最前邊，越靠后就越少。
顯然這款中的“奶和茶”并非主要配料，植脂末才是。奶茶的香味主要來自于它，這東西只需 1 滴，便可飄香濃郁。
即便是現(xiàn)做奶茶，也是以飲用水、奶茶基底為原料，添加一些輔料制作而成的，并非純奶和茶。而這些原料和成分，也決定了這些“奶茶”其實(shí)并不是什么健康飲料，不宜多喝。
02
為什么喝奶茶
讓人快樂又上癮？
很多人會(huì)說：“你先別跟我說健康，我喝奶茶是為了快樂！”吸入奶茶的一瞬間，臉上真誠地寫滿了開心！為啥喝奶茶會(huì)讓人快樂又上癮呢？
奶茶之所以會(huì)讓人快樂，要從我們的大腦說起。大腦中存在獎(jiǎng)賞系統(tǒng)，能讓我們?cè)谧瞿承┦虑榈臅r(shí)候感到快樂，而這是通過一種叫做多巴胺的神經(jīng)遞質(zhì)來實(shí)現(xiàn)的。當(dāng)人或動(dòng)物滿足饑餓感時(shí)，大腦中特定區(qū)域的神經(jīng)元被活化，分泌多巴胺釋放到伏隔核，讓我們變得快樂，并想要再次體驗(yàn)這種快感。
而可口美味的食物也可以通過激活大腦獎(jiǎng)賞系統(tǒng)，使多巴胺釋放增多，機(jī)體獲得滿足和愉悅感，從而對(duì)美食成癮。甜食、脂肪尤其如此，可以激活中樞神經(jīng)，刺激多巴胺的產(chǎn)生，讓人獲得滿足感和快感，還會(huì)成癮。而奶茶正是這樣，大腦基于對(duì)快樂的渴望，會(huì)讓你有事兒沒事就想點(diǎn)杯奶茶。
這種現(xiàn)在看起來不太健康的嗜好，曾經(jīng)驅(qū)使我們的老祖先，在食物匱乏的原始時(shí)代，積極攝入高熱量的食物增加生存機(jī)會(huì)。但如果現(xiàn)代人由著這種“本能”做主的話，可就要吃出一身病了。
另外，很多奶茶中也含有一點(diǎn)咖啡因，也能讓人精神振奮一陣子，覺得喝奶茶很提神，欲罷不能。
03
常喝奶茶會(huì)帶來什么問題？
奶茶喝開心了？那么，問題可就來了：常喝奶茶雖然會(huì)給你帶來情緒上的快樂，但也會(huì)帶來身體上的煩惱。
1. 催人老
奶茶香甜可口，但每天“噸噸噸”可能會(huì)讓你皮膚變老。這是因?yàn)樘亲罱K會(huì)在體內(nèi)分解為葡萄糖，然后才被身體利用。食物中添加太多的糖，產(chǎn)生的多余葡萄糖就更容易與蛋白質(zhì)、氨基酸或脂質(zhì)反應(yīng)，產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物（AGES），而 AGEs 能糖化膠原蛋白、彈性蛋白，加速皮膚的衰老。
2. 長(zhǎng)痘
奶茶大多糖含量不低，普遍為高 GI 食物。有研究表明，高 GI 的食物可能跟痤瘡有關(guān)。
即便是無糖奶茶，糖含量也可能不低。今年 3 月份浙江省寧波市前灣新區(qū)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)對(duì)市場(chǎng)上銷售的部分奶茶產(chǎn)品開展了比較試驗(yàn)，抽取樣品共 33 批次，全部來自于市面上大家經(jīng)常購買的品牌。經(jīng)過檢測(cè)，這些樣品中糖含量從 2.9~11.4 克/100克不等，不額外加糖的奶茶，糖含量均值為 3.97 克/100克，全糖奶茶的總糖含量均值為 7.53 克/100克。
大杯奶茶的容量大多為 450 毫升/杯，即便是點(diǎn)無糖奶茶，喝一杯也會(huì)攝入近 18 克糖，如果常喝全糖奶茶，糖攝入量將高達(dá) 34 克/杯，超過了《中國居民膳食指南》糖攝入的限量值量（糖攝入量最好控制在 25 克/天以內(nèi)）。
3. 齲齒
如果喝完奶茶不及時(shí)漱口，其中的糖分會(huì)給口腔中的細(xì)菌提供“舒適”的生長(zhǎng)繁殖環(huán)境，細(xì)菌和糖聯(lián)起手來就會(huì)逐漸地把牙齒搞“垮”，最后形成齲齒。到那時(shí)候，很多美味的食物就只能看看了。
4. 肥胖
奶茶熱量高，常喝自然會(huì)長(zhǎng)胖。不過，除了熱量方面的問題，奶茶讓人長(zhǎng)胖還另有玄機(jī)。
奶茶中普遍含有果糖，而蔗糖經(jīng)過消化也會(huì)釋放出果糖，國外的一項(xiàng)動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)：喂食含果糖飲食的小鼠的絨毛比未喂食果糖的小鼠長(zhǎng) 25%~40%，從而使小鼠體重也增加了。原因是果糖能提高腸道細(xì)胞的存活率，增加腸道絨毛長(zhǎng)度。絨毛長(zhǎng)度增加了，腸道的表面積也隨之?dāng)U大，增加了對(duì)高脂食物的營養(yǎng)吸收和脂肪含量。研究者表示可以利用這項(xiàng)研究的結(jié)果，嘗試縮短人類的腸絨毛以減少脂肪吸收。
5. 心血管疾病
奶茶中的植脂末含有反式脂肪酸，過多反式脂肪酸的攝入會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
6. 痛風(fēng)
喝奶茶攝入的果糖還會(huì)促進(jìn)尿酸生成，過多糖的攝入還可能會(huì)引起胰島素抵抗，間接減少尿酸的排泄，增加痛風(fēng)發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。
7. 失眠
奶茶的咖啡因含量可不低，有研究者對(duì)上海市售奶茶的咖啡因含量進(jìn)行了檢測(cè)，42 款奶茶樣品中咖啡因含量的差異較大，最高和最低含量之差超過了 10 倍，為 2.57~27.90 毫克/100克，平均值為 11.8 毫克/100克。[8]也就是說喝一杯 450 毫升的奶茶，可能會(huì)攝入 53.1 毫克咖啡因，幾乎相當(dāng)于 2 小包速溶咖啡了。
咖啡因能提神醒腦，特別是晚上喝會(huì)讓人睡意全無，難以入睡。就比如我，如果晚上來一杯奶茶，可能后半夜3點(diǎn)都睡不著。
04
真的要跟奶茶
徹底告別嗎？
道理都懂，但就是控制不了自己啊，對(duì)奶茶欲罷不能，沒有抵抗力！那怎么才能減輕奶茶的傷害呢？
1. 最好選真奶做的
如果是現(xiàn)制奶茶，可以觀察下店家是不是用鮮奶做的，有的會(huì)寫“真鮮奶、無奶精、無植物奶油”，大品牌的相對(duì)比較放心，最好不要加奶蓋；如果是速溶奶茶或預(yù)包裝的液體奶茶，那就看看配料表，選第一位是真奶的，盡量不選奶精、植脂末的。
2. 小料的選擇
小料不要選波霸、椰纖果等加工食物，可以選擇選水果塊、燕麥、龜苓膏、燒仙草等做小料。
3. 選不額外加糖的
雖然市售無糖奶茶也存在有糖的可能，但畢竟還是比全糖奶茶低很多，相對(duì)來說仍然是不錯(cuò)的選擇。
4. 控制飲食
奶茶碳水化合物和脂肪含量都不低，喝了奶茶當(dāng)天就少吃兩口主食、減少烹調(diào)油用量。
5. 喝完記得多運(yùn)動(dòng)
一杯奶茶的熱量至少要運(yùn)動(dòng) 1 小時(shí)去消耗，建議增加快走、慢跑、打球、游泳等運(yùn)動(dòng)，平衡熱量，預(yù)防長(zhǎng)胖。
好了，今天的奶茶時(shí)間，就選一杯健康的奶茶吧！