嶺南的夏季潮濕、悶熱，加之喝冷飲、吹空調(diào)，人容易感到不舒服，更需要調(diào)理身體。除了喝湯、喝涼茶，吃小零食養(yǎng)生也是不錯的方法。廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部陳慕媛副主任中藥師教讀者做兩款養(yǎng)生小零食。
老姜橘子膏
平時吃不完的橘子，可以做成老姜橘子膏，暖胃消食，以治療夏天食用冷飲之后，出現(xiàn)的腸胃不適癥狀。
材料：老姜0.5斤，橘子5斤，白砂糖2斤。
做法：老姜去皮浸泡2小時，洗干凈后切薄片，晾干。橘子洗干凈，少許鹽腌去苦澀味，洗干凈，控干水分，連皮切小塊去籽。熱炒鍋內(nèi)倒入老姜、橘子和白砂糖，小火熬至即將收干汁水，轉(zhuǎn)入干燥的大碗。碗口蓋上保鮮膜，上鍋蒸1小時。取出，放涼，倒入簸箕內(nèi)攤曬干。重復(fù)蒸、曬操作3-9次，最后一次蒸制后放入干燥瓶子，密封陰涼處保存即可。
功效：老姜橘子膏能消食和胃。適合夏天貪涼出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀者，也適合脾胃虛寒者食用。食用時取一小勺，開水沖服。
備注：九蒸九曬是一種中藥傳統(tǒng)炮制方法，通過反復(fù)蒸制和曬干，達(dá)到糾偏藥材藥性或增加藥物成分，減少毒性成分的目的。潮汕特產(chǎn)老鄉(xiāng)黃、老藥橘就是用九蒸九曬方法加工制成。老姜橘子膏在加工過程中，減少了姜的辛辣和橘子的濕熱，增強其暖胃消食的功效。
祛濕健脾丸子
材料：薏苡仁100克，白扁豆100克，山藥150克，蓮子100克，芡實100克，白芝麻50克，蜂蜜適量。
做法：將上述除蜂蜜外的6種食材蒸至熟爛，曬干，磨粉機磨成細(xì)粉，備用。蜂蜜用不粘鍋小火蒸發(fā)水分，熬至均勻淡黃色細(xì)密氣泡即可。蜂蜜和細(xì)粉均勻，搓成長條，切成約10克的小塊，用手搓圓。放入密封容器，干燥處貯存即可。
功效：健脾，祛濕。適合濕困脾胃不欲飲食人群食用。