食鹽是我們?nèi)粘Ｉ钪凶钪饕恼{(diào)味料，可以說食鹽是美味佳肴的伴侶，但是根據(jù)我國居民的飲食習(xí)慣，存在食鹽攝入量普遍超量的現(xiàn)象。我們每天膳食中的大多數(shù)食物，如米、面、蔬菜，水果、肉類中都含有少量的天然鈉鹽，日益豐富的精加工食品中添加大量的化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)也隱藏了大量的鈉鹽，比如說防腐劑中的亞硝酸鈉，加之我們烹飪時(shí)添加的鈉鹽，三重鈉鹽攝入的疊加很容易導(dǎo)致鈉鹽攝入增高。高鹽飲食非常容易引起高血壓、心腦血管疾病、慢性腎病甚至是胃癌，嚴(yán)重影響人民健康。
世界衛(wèi)生組織規(guī)定：一個(gè)正常成年人每天鈉鹽的攝入量應(yīng)該控制5g左右，包括我們?nèi)粘Ｉ钪信腼兯拥睦铣椤⑨u油等佐料的含鹽量。從健康的角度出發(fā)，我們應(yīng)該限制食鹽攝入量每天在3-4g左右，醬油5-10ml，少食或不食腌制類食品。
此外，人體內(nèi)的鈉鉀平衡也很重要，鉀離子主要存在于細(xì)胞內(nèi)，鈉離子主要存在于細(xì)胞外，二者在細(xì)胞內(nèi)外濃度的動(dòng)態(tài)平衡是維持生物體體液容量、酸堿平衡，也是正常細(xì)胞功能的一個(gè)重要基礎(chǔ)。鈉的攝入不能過高，鉀的攝入也不能太低，我們要多攝入一些含鉀較高的