最近正是吃蟹的季節(jié)，但是對于糖尿病患者來說，吃蟹有許多注意事項。市第四中心醫(yī)院內(nèi)分泌科邵海琳主任為大家講解一下如何吃螃蟹。
螃蟹的做法有多種，糖友要選擇合適的烹飪方式。香辣蟹固然口味醇厚，但是螃蟹需要經(jīng)過油炸，而且調(diào)味料多以醬類為主，對血糖、血脂影響較大。建議糖友對螃蟹的加工越簡單越好，最好是清蒸。
螃蟹是高蛋白食物，但螃蟹的蟹黃、蟹膏膽固醇含量很高，對血糖、血脂影響較大。糖友在進食螃蟹時應(yīng)盡量減少蟹黃、蟹膏的攝入，尤其是合并心腦血管疾病、高脂血癥、血糖控制差的患者。
螃蟹性寒涼，進食時宜在蘸料中搭配些姜。對于合并糖尿病胃腸道自主神經(jīng)病變?nèi)绺篂a或腹瀉便秘交替患者及脾胃虛寒的患者而言，不宜食用螃蟹。此外，海鮮過敏患者、合并高尿酸血癥及甲亢的患者不宜食用海蟹；河蟹的蟹黃、蟹膏是高嘌呤食物，高尿酸血癥患者不建議過多進食河蟹。
每100克螃蟹熱量約100大卡，病情平穩(wěn)沒有明確禁忌癥的糖友，可以每次進食1個2兩左右的螃蟹。進食螃蟹時要注意調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，避免同餐攝入過多升糖食物，每周最多進食2至3次。此外，進食螃蟹后糖友還要注意監(jiān)測血糖情況。