我們?cè)谫I豬肉的時(shí)候，相信很多人都注意到了，在豬肉上面都會(huì)蓋有各種形狀的章，只有蓋章的豬肉才是檢驗(yàn)合格的豬肉，大家才能安全食用。小編在買肉的時(shí)候，都會(huì)避開蓋章地方的豬肉，小編認(rèn)為這個(gè)地方的豬肉不太干凈。那么，豬肉蓋章的部位可以吃嗎？為什么豬肉上蓋有各種章？選擇豬肉時(shí)有哪些注意事項(xiàng)？
為什么豬肉上蓋有各種章？
按照相關(guān)規(guī)定，豬肉必須經(jīng)過宰前檢疫和品質(zhì)檢驗(yàn)，擁有《肉品檢驗(yàn)合格證明》《動(dòng)物檢疫合格證明》《非洲豬瘟檢測(cè)報(bào)告》，并且在豬皮表面蓋合格印章，即擁有“兩章、兩證、一報(bào)告”才能進(jìn)入市場(chǎng)。肉品檢疫合格印章一般標(biāo)注著省份、地市代碼、生產(chǎn)日期，以及“肉檢”“驗(yàn)訖”字樣；肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章一般標(biāo)注著屠宰企業(yè)全稱、屠宰場(chǎng)編號(hào)、生產(chǎn)日期，以及“檢驗(yàn)合格”字樣。肉品檢疫合格印章是全國(guó)統(tǒng)一的，為藍(lán)色長(zhǎng)條滾筒形的章；肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章的形狀與顏色則根據(jù)各地的文件執(zhí)行，這就造成不同地區(qū)的印章五花八門，形狀各異，因此“蓋有圓形章的就證明是合格豬肉”的說法并不準(zhǔn)確。
至于“紅色章代表母豬，藍(lán)色章代表公豬”，完全是以訛傳訛。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)只是規(guī)定了印章顏料必須滿足可食用的要求，并沒有對(duì)顏色的使用作出規(guī)范。實(shí)際上，各地使用的顏色也不只是紅色和藍(lán)色這兩種，有些地方使用紫色甚至綠色。此外，肉豬都是經(jīng)過閹割的，本來也沒有公母之分了。
需要說明的是，國(guó)標(biāo)只規(guī)定了合格的蓋章，不合格的豬肉是否蓋章要按各個(gè)地區(qū)的規(guī)定執(zhí)行。不合格的豬肉不能進(jìn)入銷售渠道，更不能出現(xiàn)在超市或者肉攤上。
一般一只豬就蓋一次章，蓋章部位主要分布在左右兩側(cè)和臀部。因此，分割好的豬肉大部分是沒有那兩個(gè)印章的，但這不代表肉是不合格的。如若不放心，買豬肉前，消費(fèi)者可以要求攤主出示帶有“兩章”的豬肉部位和相關(guān)證書。
還有人關(guān)心，剛好買到蓋了章的部位能不能吃呢？其實(shí)，那是食品檢驗(yàn)章專用的顏料，是食用食品色素與酒精、甘油、維生素C、水混合而成的，每一種原料都可以食用，不會(huì)危害健康。
選擇豬肉時(shí)需注意什么？
1我們?cè)谫?gòu)買豬肉的時(shí)候，首先要看豬肉的顏色，新鮮的豬肉表面是有光澤的，而不新鮮的豬肉沒有光澤。然后再用手摸一下豬肉，新鮮的豬肉不粘手，而不新鮮的豬肉粘手。并且新鮮的豬肉表面在觸摸的時(shí)候，感覺稍微有點(diǎn)干，有時(shí)也略顯濕潤(rùn)。而不新鮮的豬肉是摸起來是干的，并且粘手。
2新鮮的豬肉在用手按壓后，會(huì)出現(xiàn)凹陷，但是在松手后，凹陷會(huì)很快恢復(fù)正常。而不新鮮的豬肉在用手按壓后，也會(huì)出現(xiàn)凹陷，但是凹陷在松手后，恢復(fù)緩慢。并且不新鮮的豬肉上面還有可能會(huì)出現(xiàn)淤血的現(xiàn)象。
3在購(gòu)買豬肉的時(shí)候，還要用鼻子聞。新鮮豬肉在用鼻子聞的時(shí)候，會(huì)聞到一股豬肉特有的香味，而放置時(shí)間過久，不新鮮的豬肉無論是肥肉，瘦肉，還是豬皮都會(huì)聞到一股腥臭味。
4在購(gòu)買豬肉的時(shí)候，還要根據(jù)自己的需要選擇肥肉和瘦肉。肥肉中的主要成分是脂肪，對(duì)于肥胖，高血壓，冠心病的人最好不要食用肥肉，因?yàn)闀?huì)加重病情。瘦肉中主要含有蛋白質(zhì)，能提供人體所需要的能量。
5在挑選豬肉的時(shí)候，還要記住最好購(gòu)買豬肉上面蓋有檢疫章的，因?yàn)橛行]有經(jīng)過檢疫的豬肉中可能會(huì)有寄生蟲，在人體食用后，會(huì)影響人體健康。如果不慎將含有寄生蟲的豬肉買回家，最好不要食用，以免影響人體健康。
6有些灌水的豬肉，在用手按壓后，可能會(huì)有液體從豬肉中流出。在購(gòu)買豬肉的時(shí)候，還要注意不要買到母豬肉，因?yàn)槟肛i肉皮厚肉老，不容易煮爛，在挑選的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)豬肉的皮比較厚，皮膚上面的毛囊比較粗大，并且在皮膚上面看起來有皺褶，豬瘦肉呈暗紅色，這樣的豬肉有可能是母豬肉，在購(gòu)買的時(shí)候，要引起注意。