上個(gè)世紀(jì)七八十年代，磨刀這個(gè)行業(yè)的生意相當(dāng)紅火。庭院里、小巷中、街道上，到處充斥著“磨刀哇……”的吆喝聲。記憶中，那叫喚聲響亮而清脆；記憶中，磨刀匠總是肩扛一條長板凳走街串巷。
隨著社會和生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)在已經(jīng)很少人會為了一把生銹的小刀而特意找個(gè)時(shí)間讓人磨刀了，而是隨手一扔到商店重新買一把新刀。所以他們的職業(yè)也在逐漸的消失，在喧鬧的城市中少了他們的吆喝，匆匆的人群中也少了他們的身影。
在記憶中，他們磨刀的技術(shù)非常高超，不管是生銹的刀具還是已經(jīng)變鈍的刀具，只要經(jīng)過他們的磨刀石上，都會變得煥然一新。而且他們所需要的材料往往非常簡單，只要自己隨身攜帶的一塊磨刀石還有小板凳，再拿個(gè)盆子裝點(diǎn)水就馬上可以工作的了。
在磨刀之前他們往往會給生銹的小刀稍微清洗一下，然后在按照刀面上的各個(gè)不同受損位置來進(jìn)行打磨。而且打磨完了之后，他們還會將完完整整的給你清潔過一次刀柄和刀面各個(gè)骯臟的位置，最后拿到手比新買時(shí)還要鋒利。
而且磨刀也是有技巧的，要分哪只手用。如果是右手拿刀的人，右側(cè)刀面就要橫著磨，左側(cè)刀面就要豎著磨，反之同理，更專業(yè)的磨刀設(shè)備還能調(diào)角度。這樣磨出來的刀就鋒利很多，切東西更實(shí)用。
到了今天，已經(jīng)難看到專門上門幫人磨刀的工人了，做這行的人也越來越少，但是他們古老的技藝卻在匠人心中代代相傳。
《凱風(fēng)智見：明朝鴻臚寺卿王士性如何評價(jià)各省人？》