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建盞，北宋時(shí)誕生于如今建陽(yáng)的“瓷壇明珠”，它外表抱樸守拙，而內(nèi)在卻玄妙深?yuàn)W，是這塊土地天地造化與祖先智慧的結(jié)晶；它曾經(jīng)于中國(guó)歷史上最風(fēng)雅的時(shí)代綻放芳華；又曾遠(yuǎn)渡重洋，隱姓埋名，在異鄉(xiāng)的土地上生息繁衍；而在歷史將它遺忘的瞬間，它依然保持著不事喧囂的品格。在它的故鄉(xiāng)，千年之后熱愛(ài)它、欣賞它、并傳承著建盞品格的人們正在使它煥發(fā)出新的生命。
宋詞偏愛(ài)建溪春 斗茶令興建陽(yáng)盞
“野泉煙火白云間，坐飲香茶愛(ài)此山”，武夷山下，茶香氤氳。在一千多年后的今天，閩北人家依然保持著品茶的傳統(tǒng)。不是現(xiàn)代人常常逞的“口舌之快”，在這里，喝茶是一件“慢事”，如同這里緩慢的生活節(jié)奏。午間悠長(zhǎng)的休息時(shí)間中，閩北人從午酣中醒來(lái)，在茶盤(pán)前緩緩泡起了茶。一戶(hù)普通人家，依然備齊了全套茶具，對(duì)于習(xí)慣了便捷式?jīng)_泡的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，這便是這塊土地上茶文化綿延千年，悠悠不絕的最好證明。一套茶具錯(cuò)落有致又不失隨性，茶壺、茶杯、公道杯，皆是紺黑如漆，咋看之下只道是普通人家不太講究的茶具，細(xì)看之下才越覺(jué)那溫潤(rùn)晶瑩，自然寂靜。盈盈一握的茶盞里，從底部透出細(xì)密的絲縷，竟讓人一時(shí)間陶醉其間。
這色調(diào)既不張揚(yáng)，又別有洞天的茶盞，有一個(gè)十分“接地氣”的名字——“建盞”，它的誕生與興盛一時(shí)，是一段絢爛歸于平淡的歷史傳奇。宋代，茶風(fēng)興盛，斗茶之風(fēng)與建盞堪稱(chēng)兩顆耀眼的明珠。宋人偏愛(ài)建溪一帶產(chǎn)的“建茶”，有詩(shī)云：宋詞偏愛(ài)建溪春，元曲令興武夷風(fēng)?；实鄹鞘炔瑁瑢?zhuān)門(mén)派出朝廷重臣于皇家御茶園“北苑”監(jiān)制宮廷貢茶“龍鳳團(tuán)茶”。宋人喝團(tuán)茶，與后世趣味已有異處，宋人熱衷的“斗茶”，后世更是難覓遺蹤。文人雅士集于廳堂庭院，各自獻(xiàn)出所藏名茶，輪流品嘗，以決勝負(fù)。勝負(fù)如何定奪？一是湯色，二是湯花。湯色即茶水的顏色，以純白為上，青白、灰白、黃白者稍遜。湯花即指湯面泛起的泡沫。湯花的色澤也以鮮白為上，湯花泛起后，水痕出現(xiàn)的早晚，早者為負(fù)，晚者為勝。越是斗，越是有趣，就越是發(fā)現(xiàn)建盞的魅力。建盞盛茶，黑白相應(yīng)，湯色呼之欲出，令品斗更添風(fēng)情；而建盞釉面的花紋更妙，當(dāng)泡沫消到褶下面，先見(jiàn)水為輸家，如此一比，妙趣橫生。
烏泥窯的往日風(fēng)華
斗茶因建盞而更添風(fēng)情，建盞也因斗茶之風(fēng)而名揚(yáng)天下。在斗茶風(fēng)靡一時(shí)的年代，建窯也正日以繼夜地貢獻(xiàn)出輝煌一時(shí)的建盞。在如今建盞的故鄉(xiāng)——福建省建陽(yáng)市水吉鎮(zhèn)，不大的山坳里分布著總面積約11萬(wàn)平方米的幾十條龍窯，雖經(jīng)歷時(shí)間沖刷，仍然可以讓人想見(jiàn)當(dāng)年景象之盛。“福建”這個(gè)名字是唐代由福州和建州的名字合并而來(lái)的，歷史上福州和建州輪流或同時(shí)成為福建地區(qū)首府。在宋代，建州更是風(fēng)光無(wú)限，設(shè)立了省一級(jí)的行政單位轉(zhuǎn)運(yùn)使和提舉常平司，由此不難想見(jiàn)當(dāng)時(shí)皇帝對(duì)于建窯所在這塊土地的重視。建窯更民間的叫法是“烏泥窯”，因這里盛產(chǎn)的建盞乃是地地道道的黑釉茶盞。建窯的歷史比建盞更為久遠(yuǎn)，早在唐五代時(shí)，就開(kāi)始生產(chǎn)瓷器，及至晚唐，建窯多燒青瓷。五代末期至北宋初，風(fēng)氣驟變，建窯開(kāi)始全面燒制黑釉瓷，以此拉開(kāi)了它輝煌的序幕。
建窯燒出來(lái)的黑釉盞，胎含鐵量高，被稱(chēng)為“鐵胎”；同時(shí)胎體厚重，呈黑灰色、紫黑色，胎質(zhì)粗糙堅(jiān)硬，露胎處色沉而無(wú)光；釉質(zhì)剛潤(rùn)，釉色烏黑，釉面有明顯的垂流和窯變現(xiàn)象。建盞最令人目眩神迷的，便是千變?nèi)f化的“窯變”，在這有如神來(lái)之筆的撮合下，“兔毫”、“油滴”、“鷓鴣斑”、“曜變”等名品誕生于世，令人嘆為觀止。在如今的福建，知道它的人大多是隨意地提及，而在九百多年前的宋代，這片土地曾因它而榮耀。
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